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现在陈年已经发现了做锅包肉的关键点所在。
反正这些都是有补贴的，再加上老马和王闯的父亲以前就关系不错，经常在一起喝酒，所以老马也就半买半送的变着花样给王闯送食材。
就算是对于普通人来说完全可以用勺子凉着往里面放。
洗了两个5毛钱的硬币，被陈年包进了两个柳叶儿花边儿的饺子之内。
至于调汁儿对于陈年来说其实并不是什么大问题。
而王闯作为一个将近40岁的独居男人，所以会包饺子也是基本功。
锅包肉属于比普通的家常菜稍难，但又没有特别难。
因为他有摩托车也方便。
“强是强，就是接触的人少了点。”
而在这一盘包好的饺子当中，也就两个这种形状的。
虽然有点硬了，但好歹也在白天跑了一天，能够吃点肉还是很舒服的。
陈年听王闯讲着锅包肉的来历，不住的点头。
虽说是过年，但林子还是要看的，再加上王闯和陈年在这里都没什么亲人，所以二人就打算在这护林员小屋里好好的过一过。
简简单单几句话，就解决了油炸不上色和肉偏硬的问题。
就这样他们一边说着一边喝着。
三是在挂糊的时候水和面的比例。
大家都是成年人了，没必要再去整那些靠运气的。
这菜最先出现的时候是在哈尔滨，我还专门了解过，当时应该是在清朝光绪那会儿，道台府最开始的版本就是酸甜口。
一大条鱼，一斤猪里脊，三斤猪五花，一只蒜香鸡，除此之外还有一些土豆粉条酸菜等等的。
陈年出生于厨师家庭，包饺子自然不在话下。
“闯哥给你说，要是你炸的时候感觉油的温度不太够，可以先用笊篱把肉捞出来，锅里没那么多材料，油的温度就能上去。
“啥时候有这么个规矩？”
而且现在山里的条件也不允许陈年这样，所以只能凭借着感觉让油温上去。
包的是酸菜猪肉馅儿。
“闯哥，我觉得你以后开个饭店也挺好。”
但是吧，后来辽宁那边又用番茄酱做，我之前休假的时候去镇子上吃过一次，那老板就是辽宁的，不过我还是觉得咱这老版的味儿就不错，比那些都强。”
而陈年自然也知道这个道理，不过由于他自己的特殊性，所以他大可用几年的时间来专注于学习一道菜。
连续吃了两天锅包肉，自然第3天要换换口味。
这里一共有两口锅，一口是在灶上的大铁锅，另外一口则是放在炉子上的。
然后这一换口味儿，就是几个月的时间过去。
他们先是和面包饺子。
一是要把肉切的稍微薄一点。
毕竟过年嘛，总要摆满满一桌子的菜才有仪式感。