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盼根在自家油坊开张的日子中，他心情舒畅干劲十足。他只能听从栓柱子叔叔的指导干活。栓柱子叔叔在指导几个人干活时，盼根这才看出油坊中的各种设置很有条理，几人都有各自要干的活计。盼根看出来炒锅炒胡麻至关重要，只要炒锅把生胡麻炒到火候后，最后榨出的胡麻油才能保证出油率。盼根通过亲自动手干过几样活计后，他才知道油坊中各个环节的重要性。炒锅离磨房并不是很远，磨房离那口蒸锅还是很近便，栓柱子叔叔说出自家的油坊设置很合理，油坊中所有使用家什还算随手。盼根都看出来自家油坊要比油葫芦油坊宽阔大气，油坊中的房屋高耸，这就超过油葫芦油坊的低矮房屋。两个火灶添加干柴时不倒风，灶堂中就不会往油坊中冒烟，干活人就不会受到烟熏火燎。另外过道走廊相当宽阔，还能容下三四个人并排行走，在搬拿油料时在道路上就不会拥挤，油坊中有宽阔的场地，几个干活人才能转过身，平常在油坊中干活就没有憋闷感。
栓柱子叔叔还出了主意，他们暂时传送油料用肩抬背扛，还要设置木头手推车运送胡麻。盼根知道油坊中运送胡麻的全过程。油坊外的胡麻要运送到炒锅旁，炒锅炒到火候的胡麻要运送到磨房，磨房碾碎的胡麻还要运送到蒸锅旁，蒸锅蒸出来的碎胡麻就能直接踩油饼，踩好的油饼就能直接放进木榨的榨膛中，然后用榨膛中的木块和木楔子紧紧顶住七个踩出的油饼，接下来能用悬着的木锤撞木楔子来榨油。盼根知道这些过程中，运送胡麻就要占用人工，完全要靠人工扛抬胡麻还是费力气。栓柱子叔叔就提议要制作出单人推的木头推车，木头推车还是能够减轻人工体力。盼根在油坊中就和父亲说出这件事情，父亲在旁观看几个环节后，他说出能制作出适合油坊中使用的小车辆。
盼根他们今天刚开始在油坊中开台干活时，邻邻居居就前来油坊中看热闹。因为炒胡麻碾胡麻和蒸胡麻每样活计都很费工时，他们就没有看到盼根他们用木油锤榨油的场景。盼根知道花枝和虎子妈来油坊中看热闹有些早，她们都没有看到踩油饼的环节，当时大蒸锅中还没有蒸出够几个油饼的油料。花枝和虎子妈嫌油坊中太热，她们就离开了油坊。盼根帮助吴叔在炒锅前炒胡麻，他们还是把炒好的胡麻又运送到磨房中碾压，他们又把碾压碎的胡麻放置在蒸锅中，最后蒸锅中总算蒸够踩出油饼的油料。盼根这才知道大蒸锅的原理，大铁锅中填满水后才能放置大木桶，大木桶相当于锅篦子，木桶中能够装够踩出油饼的炒好的碎胡麻，胡麻经过水蒸后就变的柔软如泥，柔软的胡麻中就多出少许水份，这才有利于包油饼和踩油饼。
栓柱子叔叔看到蒸锅中已经蒸够胡麻后，他就做出新的安排，他让将三愣和赵喜子都停止手头的活计。磨房里的石碾停下后，马儿还能在磨道上暂时歇息。只有炒锅旁的吴叔不能停下炒胡麻的活计，他还要不停地炒胡麻，他炒好的胡麻要放置在口袋中暂时存放。栓柱子叔叔要教导将三愣他们包饼和踩饼时，盼根看到父亲和宋叔还前来围观。
盼根问栓柱子叔叔说：“叔叔，你怎么还停下磨房的活计，你还让我将大哥来帮忙？”
栓柱子叔叔说：“盼根，马儿拉磨碾胡麻很快速，炒锅炒出的胡麻慢速，停下磨房的活计咱们踩油饼就多个人手，我这就要教赵喜子他们俩人包油饼和踩油饼，你用平铣给他们铲送胡麻料。”
盼根就拿起了蒸锅旁的那个长把铲铣，铲铣的形状如同炒菜的铁铲，铣头要比小铁铲大出很多，这种铁铣是平头铣并不是挖地用的尖头铣。平铲铣只是有着长把木柄，赵喜子揭开木桶顶端的笼屉罩子，木桶顶端散发着油香的热气如同雾气般弥漫，盼根感到蒸气还有些灼烫脸面。栓柱子叔叔就和将大哥往两个大铁圈上捕垫麻袋片子，栓柱子叔叔就示意盼根用平铲铣往麻袋片子上铲胡麻，盼根就用手中的平铲铣铲出大木桶顶端的胡麻，盼根用铣端着铲到的胡麻放置在麻袋片子上，赵大哥把笼屉罩子吊挂在从房顶上拴下的木勾子上，他又去往栓柱子他们身旁帮助干活，盼根就用木铲铣不断从木桶中往麻袋片子上铲送胡麻料，盼根知道木桶中的胡麻还有些粘铲铣。盼根就看到栓柱子叔叔他们用麻袋片子包裹成个油饼，油饼的外围还箍着两个大铁圈子，这时栓柱子叔叔又让将大哥他们俩人踩起油饼子。
盼根知道踩油饼时要用干净的鞋子，父亲已经让母亲提前缝制出两双厚底布鞋，母亲还是按照赵大哥和将大哥平时穿的鞋所缝制，他们在踩油饼中就派上用途。盼根看到他们脱掉自己穿的鞋子换上新布鞋，他们分别在两个铁圈子上踩起油饼，栓柱子叔叔在他们的脚下抹油料，盼根还是往油饼上用铣添加油料。盼根这才知道踩油饼就是把铁圈箍着的油饼踩瓷实，每个油饼上要放置两个铁圈。
宋叔说：“栓柱子，我看出油坊的活计没有轻快活计，我哪能样活计都没收有相中，我现在都没干活，油坊中都热的我汗珠子落地摔八瓣。今天油坊中开张我才来帮忙，你们开张往后榨上油后，我是不想再进油坊。”
栓柱子叔叔说：“你做手庄稼最拿手，我们几个人刚干这种活都顺不过来架子，我们再榨几天油后，我们在油坊中干活就不再手生，眼看着就要到冬天的季节，我们在暧窑洞似的油坊中干活就是享清福。冬季农闲青壮劳力都要蹲冬，我们每人都能挣到工钱。”
宋叔说：“栓柱子，场院中的庄稼打完后才到冷时候，你就主张油坊提前开张，你们几人应当帮助打完场，打完场后油坊在开张都不晚。”
栓柱子叔叔说：“我和东家商议过这件事，这个村落中只有咱们没打场，很多人家都打完场，他们趁着天气好就要榨胡麻油。咱们不早开张，附近村落的人家就要去往其他油坊中榨油，这个油坊榨油就错过大好时机。”
盼根这时又听到父亲对宋叔说：“兄弟，栓柱子叔叔出的这个主意没错处，油坊开业越早对咱们越是有利，他们把油坊中的活计干顺溜还要几天，这个季气天短夜长就做不多少话计。他们在油坊中先悠荡着干活，他们榨油多少的不是主要的事，主要的是要把油料榨出应该出的油来。栓柱子他们几人只能在油坊中榨油，咱们俩就主管打场上的事，打场人手不够再雇人手，已经到农闲时候，咱们雇打场人员不费太大的张罗。”
栓柱子叔叔说：“东家，你们在过两三天再看油坊的情况，我们榨出的油保证是供不上前来换油的客户，你们再过十天半月就更能看到油坊中的实情，这个油坊就是乡亲们聚集的地方，油坊红火和冷清谁都能够看出来。我最知道经营油坊上的事情，我随意抓过把胡麻看一眼，我就能断定出手中的胡麻每斤能出多少油，大堆胡麻和我手抓出的胡麻籽粒相同才算数。”
宋叔不仅笑着说：“栓柱子，你别吹嘴打嘴，油坊开张后要是不红火，你吹嘴的话到时你准后悔。”
父亲又接着说：“栓柱子，我看出你们干的是趁热打铁的活计，你是大油匠就要掌握着胡麻的火候，盼根他们就要听从你的指溜，你们还缺人手吗？”
栓柱子叔叔说：“东家，我们相互配合就不用添人手，只要干顺手后谁都不会太累，我们还是有空闲歇着。我们吃晌午饭时就吃简单的饽饽就行，我们干着活就吃晌午饭，晌午填补几口饽饽后，我们就能顶到吃晚饭时，我们晚上收工后就有了空闲，我们每天早晚饭都要吃顶饿的饭菜。”
盼根忙着干活，他就顾不上和父亲和宋叔他们说话，赵大哥他们忙于踩油饼更顾不上搭他们的话茬。栓柱子叔叔是干零活，他才和父亲和宋叔说了几句闲话。赵喜子他们已经踩出油饼后，他们并没有换鞋，栓柱子叔叔把油饼放置旁边后，他又把麻袋片子放置在另外的铁圈上，他接着要包油饼盼根接着上料，盼根知道木桶中的胡麻料足够踩出几个油饼，赵喜子他们在等待着再踩新的油饼。父亲和宋叔看到黄叔黄婶进到油坊中的磨坊后，他们就去往磨道旁和黄叔黄婶说话。