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技巧： 春笋先焯水去除涩味，腊肉的油脂能增加春笋的香味。
烹饪时间： 约20分钟
步骤：
1 春笋去皮切段，焯水备用。
2 腊肉切片，青蒜切段。
3 热油中炒香腊肉。
4 加入春笋段翻炒。
5 加入适量生抽、糖和水，焖煮至入味。
6 加入青蒜段，翻炒均匀后出锅。
碳烤响螺
选料： 响螺、洋葱
配菜： 芝麻、香菜
切法： 响螺切片，洋葱切丝。
技巧： 响螺先腌制，增加风味。烤制时注意火候，避免烤焦。
烹饪时间： 约15分钟
步骤：
1 响螺切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。
2 洋葱切丝，备用。
3 烤盘铺锡纸，放上响螺片和洋葱丝。
4 烤箱预热，中火烤至响螺熟透。
5 撒上芝麻和香菜，出锅。
碳烤鳗鱼
选料： 鳗鱼、柠檬
配菜： 花生米
切法： 鳗鱼切段，柠檬切片。
技巧： 鳗鱼先烤制，再涂上酱汁，最后撒上花生米，增加口感。
烹饪时间： 约20分钟
步骤：
1 鳗鱼切段，用盐、料酒腌制。
2 烤盘铺锡纸，放上鳗鱼段。
3 烤箱预热，中火烤至鳗鱼表面微焦。
4 涂上鳗鱼酱汁，再烤5分钟。
5 出炉后撒上花生米，挤上柠檬汁。
砂锅焗鱼头
选料： 鱼头、豆腐
配菜： 葱、姜
切法： 鱼头切块，豆腐切块，葱切段，姜切片。
技巧： 鱼头先煎至两面金黄，再加入豆腐和调料，小火焗制。
烹饪时间： 约30分钟
步骤：
1 鱼头切块，用盐、料酒腌制。
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