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8 将黄鱼片铺在碗底，放入卷好的扣肉。
9 上锅蒸30分钟，取出扣肉，倒扣在盘中。
10 淋上汤汁，即可上桌。
食客点评：
- 老孙头：“这黄鱼卷扣肉，咸香可口，层次丰富，五花肉的肥美与黄鱼的鲜香完美结合！”
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第十一章：土烧清水包头鱼——鲜香浓郁，鱼肉嫩滑
特点：汤鲜味美，鱼肉嫩滑
食材准备：
- 包头鱼 1条（约3-4斤）
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 清水 适量
- 香菜 适量
烹饪方法：
1 包头鱼宰杀干净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
3 加入包头鱼，煎至两面金黄。
4 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
5 加入盐调味，撒上香菜，即可出锅。
食客点评：
- 刘嫂子：“这土烧清水包头鱼，汤鲜味美，鱼肉嫩滑，是一道非常适合家庭聚餐的菜。”
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第十二章：三文鱼盖饭——清新爽口，层次丰富
特点：清新爽口，层次丰富
食材准备：
- 三文鱼 200克
- 米饭 300克
- 牛油果 1个
- 酱油 2勺
- 芥末 适量
- 紫菜 适量
- 芝麻 适量
烹饪方法：
1 三文鱼切成薄片，牛油果去皮去核，切成薄片。
2 将米饭盛入碗中，铺上三文鱼片和牛油果片。
3 淋上酱油，加入适量芥末。
4 撒上紫菜和芝麻，即可上桌。
食客点评：
- 吴老师：“这三文鱼盖饭，清新爽口，三文鱼的鲜美与牛油果的清香相得益彰，是一道非常适合夏天的美食。”
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通过这个故事，我们看到了老李在面对不同地域美食时的探索精神和学习态度，以及他如何将南北特色完美融合，打造出令人惊艳的美味佳肴。