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6 加入盐调味，大火收汁，即可出锅。
食客点评：
- 刘嫂子：“这坛子肉，肉质酥烂，肥而不腻，入口即化，真是美味！”
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第七章：炝锅刺婆——香辣过瘾，鱼肉鲜嫩
特点：香辣爽口，鱼肉嫩滑
食材准备：
- 刺婆鱼 500克
- 干辣椒 50克
- 花椒 30克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 刺婆鱼宰杀干净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
2 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
3 加入鱼块，大火翻炒至变色。
4 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6 大火收汁，即可出锅。
食客点评：
- 老孙头：“这炝锅刺婆，香辣过瘾，鱼肉鲜嫩，是一道非常适合下酒的小菜。”
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第八章：八珍豆腐——鲜香滑嫩，营养丰富
特点：鲜香浓郁，豆腐嫩滑
食材准备：
- 豆腐 300克
- 虾仁 50克
- 鱿鱼 50克
- 香菇 50克
- 木耳 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 豆腐切成小块，用沸水焯烫去豆腥味。
2 虾仁、鱿鱼洗净，香菇、木耳泡发后切丝。
3 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4 加入虾仁、鱿鱼，大火翻炒至变色。
5 加入香菇丝、木耳丝，加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
6 加入豆腐块，加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
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