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1 猪肚洗净，用盐、料酒搓洗，去除异味。
2 将猪肚放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，煮沸后转小火煮40分钟。
3 捞出猪肚，晾凉后切成条。
4 热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。
5 加入猪肚条，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。
7 撒上葱花，即可出锅。
食客点评：
- 刘嫂子：“这火爆泡椒猪肚，酸辣爽口，猪肚有嚼劲，真是好吃！”
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第七章：火爆酸辣鸡杂——酸辣过瘾，鸡杂脆嫩
特点：酸辣开胃，鸡杂鲜嫩
食材准备：
- 鸡杂 500克
- 泡椒 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 醋 2勺
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 鸡杂洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。
2 泡椒切段，姜蒜切片备用。
3 热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。
4 加入腌制好的鸡杂，大火快速翻炒至变色。
5 加入生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。
6 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。
7 撒上葱花，即可出锅。
食客点评：
- 吴老师：“这火爆酸辣鸡杂，酸辣过瘾，鸡杂脆嫩，是一道非常开胃的小菜。”
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第八章：筒子骨炖藕煲——汤鲜味美，暖身暖胃
特点：汤汁浓郁，藕香四溢
食材准备：
- 筒子骨 500克
- 莲藕 300克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 清水 适量
烹饪方法：
1 筒子骨洗净，用沸水焯烫去血水。
2 莲藕去皮，切成块备用。
3 将筒子骨和莲藕放入锅中，加入适量清水，放入姜片。
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