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- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6 装盘：
- 将炒好的雪菜冬笋炒黑鱼片盛入盘中，即可上桌享用。
小贴士：
- 黑鱼片要切得薄一些，这样炒出来的鱼片才会嫩滑。
- 冬笋焯水可以去除涩味，使口感更脆爽。
- 雪菜本身有咸味，盐的用量要适量。
- 炒制过程中要快速翻炒，避免鱼片过熟影响口感。
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这两道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你能在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的美味。
韭黄冬笋炒香干
韭黄冬笋炒香干是一道经典的家常小炒，以其鲜香爽口、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜以韭黄的独特香味、冬笋的清脆口感以及香干的浓郁豆香为主，三者搭配相得益彰，简单易做，非常适合日常餐桌。
所需食材：
- 韭黄：200克
- 冬笋：150克
- 香干（五香豆腐干）：150克
- 红椒（可选）：1个（切丝）
- 生姜：1小块（切丝）
- 大蒜：2瓣（切片）
- 生抽：1汤匙
- 蚝油（可选）：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：1\/2茶匙
- 鸡精（可选）：1\/2茶匙
- 食用油：适量
制作步骤：
1 准备工作
- 韭黄处理：
- 韭黄洗净，去掉根部较老的部分，切成约5厘米长的段。
- 韭黄容易出水，建议切好后用清水冲洗一遍，然后沥干水分备用。
- 冬笋处理：
- 冬笋去壳，切去老根，洗净。
- 将冬笋切成薄片，放入沸水中焯水2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分备用。
- 香干处理：
- 香干切成与冬笋片厚度相近的薄片。
- 如果香干比较干硬，可以提前用温水浸泡几分钟，使其变软。
- 红椒（可选）：
- 红椒洗净，去籽，切成细丝备用。
2 炒制
1 热锅凉油：
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