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- 盐：适量
- 料酒：适量
- 凉白开：适量
烹饪步骤：
1 处理鸡爪：
鸡爪洗净，去除指甲，剁成两段。放入沸水中，加入姜片和料酒，焯水5分钟，捞出沥干。
2 准备配料：
泡椒切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3 腌制：
将焯过水的鸡爪放入大碗中，加入泡椒段、姜片、蒜瓣、白醋、白糖、盐和凉白开，搅拌均匀。
4 冷藏：
将腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏，腌制24小时即可食用。
老李秘诀：
“鸡爪焯水时间不宜过长，以免影响口感。腌制时间越长，味道越入味。”
五、泡椒爆牛肚
食材准备：
- 牛肚：500克
- 泡椒：100克
- 姜：1块
- 蒜：5瓣
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤：
1 处理牛肚：
牛肚洗净，放入沸水中焯水5分钟，捞出沥干，切成条状。
2 准备配料：
泡椒切段，姜切片，蒜拍碎，青椒和红椒切块备用。
3 腌制牛肚：
将牛肚条放入碗中，加入盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。
4 爆炒：
锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和泡椒段爆香。然后加入腌制好的牛肚条，快速翻炒。
5 调味与合炒：
加入青椒块和红椒块，继续翻炒。加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
老李秘诀：
“牛肚焯水时间要掌握好，保持脆嫩的口感。泡椒的酸辣味是这道菜的关键。”
六、羊肉火锅
食材准备：
- 羊肉：1000克
- 白萝卜：500克
- 姜：1块
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