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第三道菜是【龙井虾仁】
送菜的阿叔冷酷着一张生人勿进的脸，放下碟子，就离开。
全程一言不发，生怕一开口，就破掉了修炼了二十八年的闭口禅。
看来这家【楼内楼】里，隐藏的江湖高手，可不在少数。
不但有，着38岁放弃了家传闭月羞花剑法剑，改练春风一度剪的一流的女剑客。
还有，3岁开始禅修却在18岁爱上红尘变回俗家弟子，直到29岁才大彻大悟，修炼起佛门最为高深的禅法，闭口禅。
众人捂脸，这里的菜品差就算了。
这服务态度，似乎也太离谱了一点。
毕竟几乎都是200起跳的菜品，别说什么很好的服务。
但是，起码报个菜名，说句客人慢用，还是有必要的吧？
文丽脸上的笑容虽然挂不住，但还是开口招呼
“好了，大家都尝尝，【龙井虾仁】，也是杭城名菜。”
李潇用勺子舀起一勺虾仁给姜映雪，然后才给自己装上。
虾仁的个头很小，颜色的淡粉色的，而不是半透明的。
正宗的【龙井虾仁】，用的都是西湖里面的河虾。
既然是湖虾个头当然不会很大，当然毕竟价格摆在那里，也不会很小，大约只有一节拇指这么大。
仅仅从外观来看，这份龙井虾仁，是非常不错的。
远远就能闻到河虾的虾味，以及淡淡的龙井清香。
香味上是没有一丝不对的，不但没有不对劲的地方，闻上去还十分不错。
不过李潇可是经历过，那只浓香四溢却难吃到爆炸的叫花鸡的人。
有了前车之鉴，李潇根本不会被它的香味所迷惑。
随后打量了一下【龙井虾仁】的外观，虾仁干爽，虾仁的外壳全被剥掉，去了头，只剩下红艳艳的虾尾。
搭配上，新鲜摘下来的茶叶，颜色上看来也十分好看。
绿的青脆，红的鲜艳。
这个颜色确实让人心旷神怡，特别是在看到，并且吃完了那块黑不溜秋的东坡肉之后。
这份龙井虾仁，看起来，色，香已经全了。
该死，李潇咽了咽口水。
心里莫名其妙的期待感，到底是怎么回事？
不行，期待越高，失望就越多。
连忙夹起一颗沾着一层浅白色的薄芡的虾仁，丢入了嘴里。
顿时，李潇的眼前就是一亮。
虾很爽脆，很有虾味，别看他个头小，但是却一点都不比海虾差一丝一毫。
很清甜，淡淡龙井的味道附着在波波的勾芡上面。
虾之所以会爽脆，不是因为加了碱水。
而是在彻底清洗干净后，加入了太白粉，蛋清，盐，肇兴黄酒。
不断把材料抓匀，让液体不断揉搓进虾仁的内部，太白粉和蛋清则在虾仁外皮形成保护。
直到虾仁的表面起细腻的泡泡后，再放入油锅中过油。
当然，我不是说谁，我是说在座各位。
在外面吃到的绝大部分，半透明的肉质紧致爽脆的虾仁，就基本都加了碱水，或是其他添加剂。
因为那种虾仁，根本就不可能使用新鲜的虾仁。
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