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因此陈年也只能自己琢磨。
薛师傅在锅里加了一点水，稍微一滚，便把豆腐都倒入锅中。
好不容易张着嘴不断哈出雾气，等稍凉了一些之后咕咚一声咽进肚子里。
而陈年则是默默起身回自己休息的屋子，片刻之后又走了出来，手捧着一个袋子。
陈年听着砸吧砸吧嘴，仿佛牛肉粒就在嘴中一般。
但这一次，陈年已经把所有的步骤都记在了心里。
就这样，陈年又开始了每天基本上重复的工作。
“啧。”
“麻了……”
“记住，炒豆腐，只能推，来回拉豆腐就要烂。”一边说着，再次一边加入一些花椒粉。
这是清代诗人冯家吉专门为麻婆豆腐写下的一首《竹枝词·咏麻婆豆腐》。
麻利的将已经腌制好的牛肉粒下入锅中，脸上被灶里的火光耀出了一抹红霞，额头上沁出的细密汗珠，显然是忙活了一中午之后的疲态展现。
“油要微宽，温度起来以后下牛肉，小火慢慢炒，新鲜的牛肉粒有水分，炒干以后才有酥的感觉，有嚼头，越嚼越香。”
虽然嘴中无实物，但陈年还是体会到了其中意境。
等到薛师傅的牛肉粒炒好之后，陈年直接捞出豆腐简单沥干水分。
“握艸……烫烫烫烫……”
麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。
看着薛师傅一边轻轻的推着豆腐，那鲜红色的汤汁渐渐的沁入豆腐体内，慢慢渗进去，无声且霸道。
砸吧砸吧嘴。
汤汁便开始迅速变得浓稠起来，牢牢的挂在豆腐上面，将所有的味道锁在里面。
接下来两天晚上，陈年每天晚上的宵夜从豆腐变成了麻婆豆腐，而他们白天营业到了晚上剩下的菜，基本上也就是两盘麻婆豆腐的量。
和之前忙碌的时候不同，刚才心神都不在这个上面，所以还没什么感觉。
只是薛师傅夹了一块豆腐放进嘴里，尝了尝味道过后抬起头来叹了口气，低声说道：“过完年……我得去部队做饭了，先前店里没人，就一直和那边拖着，现在那边又在喊我，小陈也能上手了，所以过完年我就……”
对方巧妙的顺着锅壁倒入。
陈年就把这当做一个小福利了。
“哗～”
过了一会，老板娘鲁俊卿才抬起头来，露出释然的笑容，似乎早就知道了：“去吧，部队做饭是个好差事，说不定干到退休还能领退休金。”
欲把豆腐比美人，红妆碧佩总相宜。
高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式，忙碌了一天的薛师傅，现在已经开启了了教学模式。
陈年终究还是被自己的豆腐阴了一把。
陈年似乎又听到了师父起夜的声音。
因为在薛祥顺的口中，每一种调料都是适量，日复一日的烹饪，这些所有的动作都已经形成了一种本能。
“确实，很香。”
加入这些调料之后，味道迅速从刚才的肉香开始变成馥郁浓香，麻辣的感觉扑面而来。
而且食品专业出身的陈年也知道这样经过水的高温，同时也能让豆腐内的蛋白质凝固。
北门外府河万福桥已经在四七年的时候被成都发的大水冲了，以至于店面搬到了现在的上河坝街，不过这对于以前的老主顾来说，不外乎只是多跑几里路罢了。
唯有几点不同的就是每天来店里的客人不同，每天晚上做的麻婆豆腐不同。
豆腐要吃烫，老婆要养胖。
接下来的步骤陈年明白，他刚才一边看着，一边已经在另一个灶上烧了水，把豆腐放进去，又加了少许的盐。
仅仅又是两个月的时间，做出来的麻婆豆腐就已经能端上客人的桌了。