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大肠入锅，加入葱段，姜片去腥。
煮上一段时间后，捞出沥干水分备用。
待水分沥干，林海操刀把大肠切成两三厘米长的小段。
随后在锅中倒入热油，烧至八成熟，将大肠放入锅中油炸。
油炸至表皮金黄略带红色，捞出控油。
锅中留少许底油，放入蒜、姜、葱煸炒。
煸炒出香味，再加入白糖。
炒至枣红色，立马倒入刚炸好的大肠进行翻炒。
在白糖的包裹下，翻炒几下，大肠瞬间也变成枣红色。
上色完成，随后加入盐、酱油、醋、肉桂等调料。
翻炒两下，再加入清水盖上锅盖焖煮十分钟。
之所以要焖锅煮，是为了让大肠充分吸收料汁的味道，达到味道浓郁的效果。
焖煮十分钟后，加入少许白糖收汁。
一两分钟，收汁完成。
林海揭开锅盖，瞬间浓郁的味道就飘了出来。
锅里的大肠被汤汁包裹住，色泽鲜艳，香气四溢。
想不是在考试，配上一碗米饭，林海就把这盘大肠吃了。
林海忍住口欲，将大肠全夹出来，整齐的摆在盘中，浇上一勺汤汁。
最后在上面放一些香菜，一道吃了毕生难忘的九转大肠就算完成了。
做完九转大肠，林海放眼望去，傻柱和王小帅俩人，还在紧锣密鼓地制作中。
“叮！”
桌上放着一个呼叫铃，做完菜之后摁一下，监考官就会过来品尝菜品。
听到铃声，正在专心做菜的王小帅和傻柱俩人，不约而同地望过来。
“好快啊！”
王小帅还在焖锅阶段，林海就已经把菜做好，他不禁感慨一声。
感慨完，回过头去专心自己的菜品。
“可恶！”
“又是他第一个完成！”
理论考试的时候，让林海抢了风头。
傻柱本想在实操考试大试身手，让林海瞧瞧自己的厨艺。
没料到，又让他抢先了一步。
望着林海做好的九转大肠，傻柱喉头一痒，有种往里吐口痰的罪恶念头。
但是。
他也就想想，不敢真吐。
真往别人盘里吐痰，他不但会被取消考试资格，还会受到厂里的处罚。
可痰已在喉中，不吐不快。
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