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然后我们先在蛋清里加一勺糖，有小伙伴说双皮奶做出来有蛋腥味，你这个鸡蛋清一定要新鲜一点，新鲜的蛋清鸡蛋味儿就没有那么重。还有一个就是甜度，你要是特别不喜欢鸡蛋的味道，我觉得你就要多放一些糖。
把牛奶倒出来，不用倒完哈，这样这个皮就不会粘在碗底。然后把它们搅匀，这里面还有很多泡泡，我们给他过筛一下，然后沿着碗边边把这个牛奶再倒回去，尽量不要破坏双皮奶的脸，就是这张皮，蒸的话上面要盖上保鲜膜，开水上锅十分钟。】
厨师们:保鲜膜是什么，做什么用的？是防水汽滴落破坏双皮奶的脸吗，这样的话我扣个盘子行不行？
【用微波炉叮的话时间不是固定的，你观察它就可以了，要是不确定的话可以找个牙签，牙签可以立住，是已经凝固了。
见证奇迹！哇——
这个姜撞奶我觉得制作时间是最短的，看一下我们的姜撞奶成功了没有，哇，超嫩！
哇塞，这个双皮奶好双皮奶！
桂花酒酿，哇塞，好嫩啊，超级嫩滑！】
天幕下一片吞咽口水声，真的都好嫩啊。
一个小孩馋哭了，哭的特别委屈，奶奶心疼了，道:“别哭了，明天早上给你蒸鸡蛋羹，跟天幕里这个一模一样。”
“真的吗？”小孩又馋又不确定。
“真的，真的。”
【这个是我做过奶皮最厚的双皮奶，嗯，好好吃！面上这层奶皮好好吃，好有存在感，还是可以嚼的。
我觉得这三款里面，凝固力最强的就是这个姜汁，它就是常温下面不需要放冰箱里面它就凝固了，而且是最结实的一个，吃起来口感就像豆花一样，比豆花还要再嫩一点。然后是淡淡的生姜味，热着冷着吃都可以。
双皮奶我觉着它要放冰箱冷藏一下，就有一点冰凉凉的，再结合着这些红豆这些小料一起吃，那个口感才是最好的。
然后最后一个是这个冰酥酪，我发现市售的这个酒酿他活性不够，这个是放在蒸锅里又蒸了20分钟，然后就凝固了，超级嫩。
哎我觉得冬天，这个冰酥酪就这样烫着吃也蛮好吃的，还是那种热热的甜酒味。这个吃完好暖！】
古人们:冰箱是啥？
秦朝和汉初古人:豆花是什么？
其他朝代百姓们:吃不起这些甜品咱还吃不起豆花吗，今天晚上就吃豆花。
磨豆腐的作坊主:快！再多泡点豆子，今天买豆花吃的人肯定多！
唐以后的厨师们:后世也有不怎么样的地方嘛，买到的酒酿居然做不成冰酥酪。
视频最后，博主放出了详细配方和比例。
各朝代厨师:感谢分享，咱们想学点不一样的菜品太难了，各家都是不传之秘。
广东人:我就说，姜撞奶就是水牛奶做才最好！
评论区
【: 终于不用跟着那些乱七八糟的教程了，怎么做都做不成功，原因是很多人会故意留一点点东西。
: 对，我做个菜他们都不发完整的教程，导致让我以为，我做出来的就是很难吃[微笑]
: 天呐，我以为就我觉得是自己的问题。
: [捂脸]他们会给你少拍一个步骤。】
厨师们:我师傅教我的时候就是这么干的，他临死以前我那么孝顺他，他才最后教我自己留的那一手。
厨师学徒们:我师傅现在还是这么干的。
其他行业学徒们:咳，各行各业都一样，你不是亲儿子就且等着吧，把师傅伺候舒心了，没准才教给你。
【: 你成功让一个小男孩，喝了十几碗生姜牛奶[泪奔]
: 我刚才也没凝固，上锅蒸五分钟就凝固了[眼含热泪]
: 我家刚喝2碗。我用水牛奶，蛋白质49，差在哪里？[捂脸]
: 我做了几次没成功，后面就放多一点姜汁，成功了但是辣[捂脸]
: 亲，我失败总结的经验，牛奶加热后一定需要高冲。】
厨师们、小商贩们:谢谢，又学到经验了。
百姓们:好复杂，一不留神就失败，幸好没尝试，不然不是糟践东西嘛。
【: 双皮奶换水牛奶或者加柠檬汁就没有那么腥，就不用放很多糖了。】
南方商贩:谢谢，让我节省成本了。
【: 太强了！红糖版姜撞奶交作业[赞][赞][赞]】
没有白糖的时代:太好了，不是白糖也可以做！