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“老三媳妇饭怎么样了?”王春花站在厨房门口大声喊道。
“娘,马上好了,您先去洗了手去堂屋,马上就端过来。”李氏听见婆母喊,急忙收回思绪,回应道。
“好的。”
早饭结束后,张老大,张小四被分配去洗枇杷果,顺便照看孩子。
而王春花则带着两个儿媳妇在灶房里忙碌,大儿媳负责烧火。
“老大媳妇你们记着,这个香料是娘自己调配的,里面东西太多了,以后你们再慢慢学,现在看着我怎么操作。”王春花一边说着,一边熟练地将各种调料取出放在木碗里。
“哎!娘,我们都记着呢!”两人齐声回答。
“嗯嗯!”
王春花满意地点点头 看着收拾干净的猪头,鸡鸭以及猪下水卷起袖子就开始教学“第一步,卤肉之前先把肉给它焯下水,焯水的时候一定要冷水下锅,再加上葱姜去腥。冷水下锅可以让肉里面的血液渗透出来,煮开后再用勺子给它撇去浮沫。
焯水的时候咱们一定要给它焯透,大概一刻钟左右就可以了,用漏勺给它捞出清洗干净放入冷锅中。其他的肉类基本都是这个步骤,一定要记着”
“哎!娘,都记着呢!”俩媳妇赶忙应着,眼睛直直盯着锅里。
“卤肉,要想卤出后的颜色好看,就必须给他炒一个糖色。锅中油热将油盛出,然后下入几块饴糖或蜂蜜,小火给他炒至融化,给他炒至这种枣红色,不停的翻小泡,
再倒入提前准备好的开水,大火给它烧开,熬煮成这个糖色就已经制作完成,做法是不是很简单。”
“嗯!娘,看起来挺简单的,就是不知道我跟弟妹做的时候咋样!”
“呵呵!以后有你们练手的时候呐,不急哈!”王春花甩甩胳膊,有点吃力了!
朱氏赶紧接过她手里的锅铲,“娘!我来,你说怎么做,我按你说的来,您休息会儿。”
“是的娘,您休息,我跟大嫂轮换着来,您忙一早上了!”
“好好好,接下来就简单了,你们照着做就行。”王春花欣慰的看着俩儿媳,心里开心的不要不要的。
“接下来下入干辣椒、花椒,还有刚才准备好的大料、姜、葱,再准备点盐块、胡椒粉来调味,烧开后给他熬煮半小时倒入卤锅中做卤菜讲究的是三分卤七分泡。开小火给他卤制,灭火后再浸泡一个时辰以上,这样就更加入味。
卤好的肉我们用筷子轻轻一插,就能插进去的话,这就算是成了!而且卤熟后的颜色也会特别漂亮。”王春花一边说一边示范着。
“好嘞!娘后面的我知道了,您先坐会儿。”李氏接过大嫂手边的活。
朱氏则是扶着王春花坐下,给她捏起肩膀来。
“你们记住这个卤汤的话还可以反复利用,越卤越香它。”王春花继续说道。
“真的假的,娘?”李氏和朱氏都惊讶地看着她。
“真的,娘还能骗你们嘛!”王春花笑着回答道。
“呵呵!这样一来,可以省不少银钱呐!”李氏惊喜地看着王春花,眼中充满了孺慕之情。
“对!呵呵!”王春花看着她们笑的开心。
“娘,娘,不好了,隔壁赵婶子家出事了!”院子里传来张老三焦急的喊声。
“谁?谁出事了!”王春花赶忙出了灶房,看见去田里张老三满头大汗的出现在院子里。
“娘,赵婶子好像不行了,刚刚我准备去村头那块田里看看能不能下种子。
就看见张敬拉着赵婶子回来,我刚刚一起给抬回去的,一起抬回来的还有小米姐。”
“什么?”王春花惊的声音都劈岔了,顾不得身上的油污,拉着张老三就往隔壁跑。
“弟妹你把锅里看好,我跟着娘去看看。”朱氏不放心婆母,交代李氏一声就去追赶王春花。
说起赵婶子名赵荷花这也是个可怜人,年轻时爹妈去世的早,由爷爷奶奶带大的。
再一个有赵氏一族顾着也算是长大了,跟王春花年龄差不多,因为爷爷奶奶年迈就没有远嫁,就嫁给了张氏一族的张有旺。
张有旺兄弟俩,大哥张有兴,与张有财未出五服,这一家子皆老实本分,公公婆婆更是和善可亲,待人接物都很明理。
赵荷花嫁入他们家后,接连生下两个女儿,公公婆婆并没有对她有丝毫的苛待。
大女儿十岁那年,她才生下一个男孩张敬。然而,就在这一年,张有望在下田浇水时,不慎掉入河中,溺水身亡。这一家子瞬间失去了顶梁柱,孤儿寡母的境遇令人不禁心生怜悯。
村里的人一起拼拼凑凑,凑钱将张有旺送上了山。逝者已逝,可孩子还小,赵荷花宛如那寒冬中的腊梅,坚韧不拔。再加上有一个大哥和公公婆婆共同照顾,好歹将三个孩子抚养长大。
大女儿到了适婚年龄,自然有媒人上门提亲,就这样,两个女儿相继出嫁,只剩下一个小儿子还没成家。
王春花穿来不久便知晓这位老姐姐生活不易,故而时常送些豆腐过去,一来二去的,彼此便熟悉了。
相处之后,王春花发现赵荷花性格要强,却热情且乐于助人。原身那几年多得这赵大姐从中劝解,还帮几个儿媳照看孩子,实乃热心之人。
王春花实在想不明白,今日为何会变成这样?
王春花与朱氏赶到赵家时,见院子里已围了不少人,都是村里离得近的几户邻居,远处的应该都在田里,还不知道。
张敬一脸哀戚地站在门口,见王春花她们过来,赶忙迎上前去。。
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