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为了让食物更美味,许四宝对许镜清加班加点开始了集训。
“你现在接收了我的经验和知识,但知道是一回事,动手又是另外一回事。”
在涉及专业方面,许四宝会自动变身成为魔鬼教练。
许镜清点点头,“明白。”
她神情专注地握着菜刀,闭着眼睛观看脑中关于切块和切丝的手法。在来回观看了多次后,她抬起了手,一手按住萝卜,一手刀落。
“咔嚓咔嚓”水嫩的萝卜在锋利的刀锋下被一片为二,接着又分成四份。很快圆滚滚的大白萝卜在她手中变成了一块块大小均匀,断面笔直的萝卜块。
老头子站在一边,微微点头,不时指点几句:“注意刀的握发和手腕的发力点,否则后面会拿不稳,还有你的刀面要随着食材形状的变化而微调,不要一味追求快。”
半个小时后,许镜清切完了当天买回来的全部萝卜和冬笋。
许四宝则站在两盆备好的菜面前观察,他指着萝卜道:“你看着萝卜,同一根的大小已经过关了,但不是萝卜切出来的块还是有差异,这个丝也是一样的问题。”
有吗?许镜清探头一看,她觉得挺好的啊。
“你别不信。”许四宝的手指指向几块萝卜,“你看。”
在凑近使劲瞧了半天后,许镜清终于发现,好像,确实,大约有点差异。
“这你都能看出来?”
她对老头子的眼睛看了一会,古代人保养的真好,年纪大了也不老花。
许四宝微微昂起头,鼻孔轻轻哼了一下,“这要是看不出来,我还怎么管偌大的尚食局。”
好吧,是她肤浅了。
这可是给国家最高元首做饭的大厨,按照宋代的奢靡之风,普通世家都食不厌精,脍不厌细,那皇帝的御膳必定精益求精。
在这一刻,她突然体会到了自己家这个老祖宗的厉害。
也许是察觉到了她的崇拜目光,许四宝越发娇矜起来。
“只要你苦练,你也能学得我所有本事。切出大小均匀粗细均匀的菜只是厨师入门,做我的徒弟必须能将豆腐切成每一丝都能穿针不断,将鸡鸭整只脱骨不破坏外在品相,不过这些都是雕虫小技。”
许镜清想到自己曾经看到的美食纪录片,里面有道文思豆腐就是这样。
“这还是雕虫小技,那您?”许镜清十分好奇。
“庖丁解牛。”许四宝捋了下自己白花花的胡须,“乖孙孙,你还有的练呢。”
“失礼了,但我觉得做个普通厨师也挺好。”许镜清抽着嘴角,自己一个半路出家的能庖丁解牛,老头子太看得起她了。
由于许镜清接受了传承,她还发现自己炒菜时能听到老头子的碎碎念。
“油温还不够,不能下锅。”
“火力太大,需要转小。”
“盐加少了,水也少了。”
……
面无表情炒菜的许镜清默默忍受着脑中不断出现的提示音。
“这锅子是成精了吗?”在最后一声提示音后,许镜清终于忍不住开口。
“呵呵,这不是为了让你早点掌握么。”
老头子鬼也有点心虚,他昨天想出了一个好主意,将自己的一缕神魂注入锅子,这样即使他不在旁边盯着,锅子自己就能鞭策小孙孙了。
许镜清叹了口气,对这个疯魔的匠人十分无奈,“我等下要去看外婆,下午要去定制夜市车,你要不要在家看视频?”
她在电脑上下载了各种美食争霸赛的视频,老头子可喜欢看了。
果然一听有新视频可以看,许四宝就狂点头,“你去忙,我在家看家。”
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