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第272章:四位大厨
几位大厨听到这话,脸上的神情僵了僵,几人相互看了一眼,然后低下脑袋,摇了摇头。
“既然没有意见,那就轮流来烧火。”封一冷声道。
“是。”几个人低着头,应道。
见状,许小九挑挑眉。
看来这几个人是听管的,听管就好,你可以一自己想法,但是不能一意孤行。
“小九小姐,您看看让谁先来?”封一改变了方才对着几位大厨冷言冷语,温言细语的对着许小九说道。
对于这种变脸速度如此之快的情况,许小九早就在凌风的身上见识过,她都怀疑封一和凌风是不是在用一个地方进修过,不然变脸的速度怎么会和凌风一样呢。
许小九的眼神在几个人身上扫视一圈,没有着急指定谁,而是先问道:“你们几个称呼,分别擅长什么菜品?”
几个人微微一愣,其中一个看起年纪是最大的一个站出来说道:“鄙人姓张,叫张大,大家都叫我张大厨。擅长熬汤。”
张大厨说完,其余的几个人也一个接着一个说道:
“鄙人姓王,王顺,大家都叫我王大厨。擅长清蒸。”
“鄙人姓李,李二,大家都叫我李大厨。擅长红烧。”
“鄙人姓周,周小,大家都叫我周大厨。擅长油炸。”
许小听完后,心里有熟了,刚好她今天准备的四道菜,分别是红烧狮子头,拔丝红薯,鲫鱼豆腐汤和一个糖醋排骨。除了清蒸,其他的三个她都有涉及到。许小九看了眼方桌上的菜品和调料,决定把糖醋排骨改成清蒸排骨,在他们几位擅长的领域征服他们,让他们心服口服。
想好几道菜的顺序,许小九便给他们几个人也排了烧火的顺序。
“周大厨第一个吧,李大厨第二个,然后再是张大厨和王大厨。”
四位大厨听到许小九的话,纷纷点头,首先走到烧火的地方坐下的是周大厨。
“火什么时候生?”周大厨问道。
许小九回道:“不急,需要生火的时候,会和你说的,我先晚点要清蒸的排骨腌制下,去去腥味。”
腌制的时间要一刻钟,等蒸的时候再腌制,时间会有点来不及,需要提前腌制。周大厨看了一眼身后的王大厨,好像是在问:清蒸的东西还需要腌制吗?
王大厨摇摇头。有些菜品之所以选择清蒸,是为了保持原汁原味,但是他从未听过还要提现腌制,提前腌制的话,不就破坏了菜品原本的味道了吗。
要是许小九知道王大厨内心的想法,一定会翻的白眼的。
清蒸的是为了保证原汁原味没错,但是那种腥味比较重的东西不去腥的话,那蒸出来后,难以下口。去腥是要看是什么东西的。
几人默默垂下眼眸,眼中闪过一丝嘲讽,通过这点,他们就觉得许小九一点都不会做菜,只是故作玄虚罢了。
一旁拿出黄酒和生姜腌制排骨的许小九不知道几位大厨对她的嘲讽,不过就算知道了,也不会有所反应,最后的成品会告诉几个人,她的做法是正确的。你没见过,不代表不存在。许小九没发现,许云卿和封一却发现了。
许云卿漠视的看了几个人一眼,眼底带着怒意,他等着许小九用实力打几个人的脸。
而封一神情中则是带着不满,即便他还没尝过许小九的厨艺,但是许小九的厨艺是凌风亲口验证的说味道极为好吃。这几个人不应该因为许小九的年纪怀疑她的厨艺。人外有人,山外有山,比他们厉害的人多着呢,他们这般无知,只会影响到酒楼的生意,他晚点得和凌风说说,这几个人被尚食斋养的手高眼低,目光无人的。
许小九认真的准备着菜,全神贯注的她,没有注意到几个人的异样。
排骨腌制好了,许小九开始切红薯,拿着到,直接滚刀切红薯。
看着许许小九的刀工,几位大厨皱了皱眉头,又觉得许小九好像是会点厨艺的。因为这种刀法,普通人家都用不上,只有在一些酒楼或者是餐馆后厨的炒菜师傅才会用上。他们几人在心中埋下了一颗疑虑的种子,种子随着许小九手上麻利的刀工和十分熟练的摆盘方式生根发芽,只待菜品出来,就会变成苍天大树。
“周大厨,可以生火了。”许小九说道,“要大火,越大越好,我要炸红薯。”
火很快就生了起来,待油温上来,许小九把切好红薯倒入油锅中,随着呲的一声,红薯下锅。
几位大厨十分有默契的看着许小九接下的动作。越看几个人的瞳孔整的越大。
随着油温越来越高,锅里的红薯变了颜色,许小九把红薯打捞起来,说道:“火小点,我要开始炸第二遍。”
周大厨听话的把柴火扒拉了一部分出来。
等火小了,许小九又开始炸第二遍。炸好后,开始熬糖丝。熬糖丝的动作直接看傻了几个人,这个需要点功力的,他们现在是信了许小九是会做菜的。
后面的几个菜更是让几个人的嘴巴都没就会机会合上,他们也很认真的看了起来。许小九做菜的方式和他们都不太一样,不管是炸,蒸,炒,和他们几个人都有点出入的,而且走出来的菜品色香味俱全。
不仅如此,他们还注意到,除了红薯那盘菜,其他的三道菜,许小九都在上面撒上了粉末,粉末的颜色不一样,是不同的粉末,那粉末撒上后,味道更是鲜香了几分。
一个时辰后,所有的菜都做好了。许小九让他们几个人把菜端到石桌上,他们几个很听话端着菜,没有一点意见。其实从拔丝红薯出锅,他们几个就知道是自己看错了,许小九的厨艺好像是还可以的。
许小九站在原地揉了揉有点酸痛的手腕。这里的锅铲不是许家那种特制给她使用的,拿起来比较重,拿久了,她的手腕有点受不了。
“手腕怎么了?”许云卿走近,看到许小九在揉着手腕,担心的问道。
“没事。”许小九瑶瑶头,无奈的看着锅里的锅铲,解释道,“这锅铲有点重,拿久了,手酸。”
许云卿听到许小九这话,从怀里掏出一个药瓶。
“手给我。”