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第15章 杀猪饭【1 / 1】

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许攸攸听取了众多网友的建议,她直接插进大人们的对话,提出“宝贵意见”——今天就吃小花花。

小花花拥有名字的五分钟后,它就被几个人大人赶出了圈圈。

许攸攸赶回厨房烧火热水,等三大锅的水都烧开了,天开始蒙蒙亮了,外面越来越热闹了。

突然,一阵惨烈的猪叫,这是开始绑猪了!她直接往里面多添了几根柴火,然后跑了出去。

此时的院子里,五六个大男人正把猪团团围住,三叔走到猪的身后,用绳索套住了它的后腿,然后用力一拉,猪失去平衡摔倒在地。其他几人迅速上前,用绳索将猪的四肢捆紧,使其无法挣扎。猪开始发出惊恐的叫声,但这并不能改变什么。

猪已经被五花大绑到已经固定结实了的梯子上。

等几个人将猪绑好,请来的杀猪老师傅才登场。

许攸攸躲在四婶后面,露出一个脑袋。

接下来,一名经验丰富的师傅手持一把锋利的长刀走到猪的面前。他深吸一口气,然后举起刀,毫不犹豫地刺向猪的颈部。鲜血瞬间喷涌而出,染红了地面。猪的叫声变得更加凄惨,回荡在整个村庄上空,婶婶们已经第一时间将大盆放在了流猪血的位置,不让猪的血白流。

随着血液的流失,猪的挣扎逐渐减弱,最终停止了呼吸。

师傅和旁边的人熟练地将猪的尸体移放到旁边的一块宽大的木板上,开始进行下一步的处理:叔叔们开始提着大桶大桶滚烫的开水往猪身上一遍一遍的浇,尽量将开水滚过猪的每个角落。许攸攸回到厨房,三口锅子里的开水只剩了最小的锅子里还有一些。

她赶紧将空了锅添满水,然后灶里塞上几根大柴,等她再次回到院子里,他们已经在开始忙着给猪刮毛了。

师傅正指手画脚的指导她爸几个使劲,虽说死猪不怕开水烫,其实还是很怕的。你看,这一刮子下去,就露出了白白的猪皮。

许攸攸开始两头跑,塞完柴火就跑院子里,如此往返,直到大婆看不下去了,接过烧火的位置。

将猪毛大致刮过以后,就开始烧猪皮,以前都是用稻草,现在都是用煤气烧。

要烧一下一方面是为了清理干净残留在猪皮上的猪毛尤其是猪头、猪脚缝隙这些刮不到的地方。另一方面因为猪皮遇高温会收缩,会更有嚼头、紧致、紧熟。

烧完再刮掉烧糊了的猪皮,再用温水清洗几遍,直到一整头猪白白净净的。

师傅手法娴熟地一刀下去直接将猪剖成两半,先将猪的内脏从腹部取出,用清水冲洗干净,然后把猪肉分割成不同的部位,如五花肉、排骨、猪蹄等。

接下来,就是婶婶们的绝活了,她们会用这些新鲜的猪肉和内脏烹制出一道美味佳肴——杀猪饭。

婶婶们正在处理猪的内脏,处理内脏需要一定的技巧和耐心。对于猪肝、猪心等器官,可以先切成适当大小的块状,再用开水焯烫一下,去除血水和杂质。然后可以用葱姜蒜、料酒、生抽等调料腌制一段时间,使其更加入味。

猪肺则需要清洗干净,去除其中的气泡和杂质。可以将猪肺切成小块,用盐搓洗几遍,然后用清水冲洗干净。接着可以将猪肺煮熟,加入适量的调料,制成美味的猪肺汤或炒猪肺。

猪肠的处理比较复杂,需要先用盐和面粉反复揉搓,去除表面的黏液和异味。然后将猪肠翻面,用剪刀剪掉多余的油脂和杂质。最后,可以将猪肠煮熟,用来制作香肠或者炒猪肠等美食。

总之,处理猪的内脏需要仔细认真,确保卫生和安全。同时,不同的内脏可以采用不同的烹饪方法,以展现它们独特的风味和口感。

其他的人也忙碌地准备杀猪菜需要用到的新鲜蔬菜、豆腐、粉条等食材。

许攸攸像个上蹿下跳的猴,这里看看,哪里停停,哪哪对于她来说都是新鲜的。

师傅已经将一整头猪的肉处理分类好,等会吃完饭后大家伙一起帮忙做明天宴席的要做的大菜。

旁边掌勺的婶已经将新鲜的五花肉放进锅里进行煸炒。

农村自家养的猪肉的香开始慢慢的飘散到院子里,香迷糊了。

大火爆炒,加水,放入新鲜的猪血,豆腐,白菜,一大锅满满的刨汤就做好了。

许攸攸忍不住吞了吞口水。

她爸和几个叔已经开始摆桌子了,自家人也就两桌,除了主菜刨汤外,其他的还有炒猪肝、炒肥肠等。

简简单单的杀猪饭,就开吃了。

熬夜冠军:这个猪,好像我们有同款!!!

做主播心尖上的人:啊啊啊!我也觉得,有没有人出去确认一下,我现在根本不想离开,好想吃啊~

丝滑拿铁:为什么我有种热泪盈眶的感觉啊!呜呜呜~~~主播,我想吃,为什么你还不触发跨时空对接啊

玫瑰公主:主播是不是忘记她还是个主播了啊,为什么都不给我们介绍一下。

上网积极分子:我感觉主播完全忘记了我们,我想知道都是什么好吃的。

星际航校优秀毕业生:我还是不懂为什么那个臭臭的肠会变得那么香,很好吃的样子。

许攸攸正忙着在桌子上摆碗筷呢,马上就开吃了……

她也是很久没有吃杀猪饭了好吧,过年都赶不上自家人杀猪的。

等桌上的老年人动筷子了,许攸攸快速地伸向了刨汤,新鲜的猪血、豆腐、白菜,一筷子满满当当,吃下去就是幸福快乐。

旁边男人那桌已经喝上了酒,许攸攸这桌都在专注于吃。

“大块吃肉,大碗喝酒”,是对杀猪饭的贴切的形容词。

桌子上的菜吃得差不多,就又会被添满。

吃完饭,他们都在商量办桌的具体数量,要准备梅菜扣肉、粉蒸肉、红烧肉、脆皮猪脚等,听到报出来的菜名,许攸攸刚刚才吃饱的胃感觉还能再吃点,就上面那几样最好。