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清点完所有需要用的装备，那就是实战的时候了。
其实很简单的，只要所需要的食材，特制的调料准备好，看赵妮操作一遍，谁都会弄。
不过赵妮主要是让家里人试试味道如何，每次做给家里人吃的都是简易版。
今天主要是多做几样，多种口味的都来点，看看这里人的接受什么样口味的会更多些。
把炉子放到院子里，赵妮生上火。
等火点着后加入木炭，木炭耐烧，正好也试试每次赶集带多少量的木炭足够用。
木炭烧得正旺，就把洗干净的锅架在火炉上，然后倒入小半锅茶油。
茶油烧热后，倒入提前准备好的土豆块。
赵妮要做的吃食生意，就是她从小吃到大的麻辣炸土豆了，小时候有一毛钱串在一根牙签上卖的，也有五毛钱给一碗的。
后来长大了就变成三块钱一碗，还有五块钱一大碗的。
虽然价格在变，但是从小吃到大的味道一直没变。
在赵妮老家，基本上每条街都有卖炸土豆的，赶集的时候更多，去县城里也很多，一条街上能有四五家卖炸土豆摊贩。
赵妮相信，在那全是卖土豆的地方都能把土豆生意做得那样好，在那都能把土豆做成各种小吃和零食卖出去，无数人在做，就会无数人会吃。
而现在只有她知道什么是土豆，并且掌握了所有所需要的原材料。
她相信她一定能利用土豆和辣椒这两样东西把这个小吃的市场打开，她要做创始人，做土豆小吃的开山鼻祖！
土豆有被赵妮切成块状的，还有切成条的，因为土豆的大小和厚度在口感上也有变化。
有的喜欢吃着酥脆的那就选择能炸干，能炸得透的土豆条。
有的喜欢吃绵密细腻口感浓郁，而且饱腹感强的，那就选择土豆块。
还有些喜欢吃硬一些，就像那种土豆刚炸熟，断生就捞出来的。
这种吃着脆脆的感觉，而且也不会噎人，赵妮从小到大就很喜欢这种口感。
油锅里首先放的是土豆条，等土豆条炸的焦黄酥脆，捞出放入搅拌的大碗里。
然后放入调制好的五香辣椒粉，葱姜蒜末、切成碎丁的酸竹笋，还有赵妮这段时间泡的酸菜，然后还有灵魂折耳根。
喜欢吃酸的就放一些酸汤代替香醋提升口感，不喜欢吃酸的就多放配菜增强视觉上的效果。
所有调料放完，搅拌均匀后放入竹碗中。
本来赵妮打算用筷子的，后来想到了以前用过的竹签，竹签插着土豆吃。既节省资源，不浪费筷子，而且吃着还会觉得新颖。
所以赵妮就让赵老头打磨了很多的竹签放在家里随时都能用。
当然筷子也会带上的，万一遇到不习惯用签子的人，那就用筷子，做两手准备。
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