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结果看到几个人都笑着看着自己，莫愁知道自己这是外行了。
果不其然，杨振兴解释道：“高汤煮饺子是传统方法，这样可以让饺子更入味。
同时这道菜是汤菜，回头锅里的饺子汤会一并盛出来，对应了‘原汤化原食’的说法。”
解释完，他带着莫名的笑容，对莫愁说道：“你丫头看样子没有去过我开的饺子馆吃过饭！
我家的饺子馆，饺子师傅都是从当面的鸿兴楼请来了，当时八大楼之一的鸿兴楼以饺子闻名，他们家下饺子就是用高汤。
如果你去过我家的饺子馆，就不可能问出这个问题，要知道会吃的，去我们家买饺子，都会带着一个保温桶，专门盛一桶饺子汤带回去。”
莫愁闹了个大红脸，吐吐舌头，直接萌混过关。
她想起自己几个月前，加入节目主持人队伍，跟杨振兴刚开始合作没多久的时候。
曾经兴冲冲的找到杨振兴，说她私下里去他的饭馆吃过饭，打算卖一波好。
实际上她也的确去吃了，但想要去文泉春，当时人太多，就没继续排队，转而去了新德胜餐厅吃了一顿。
至于鸿兴饺子馆，莫愁知道这也是杨振兴公司旗下品牌。
可是她不怎么喜欢吃饺子，几次路过不同分店门口，虽然看到排队的人很多，但都不曾进去品尝过。
没想到过了几个月，居然在这时候丢了脸，让她体会到了社死的滋味。
下饺子打的水自然也用高汤代替。
等三次水打完，锅里的饺子煮熟后。
杨振兴取出蒸锅里的大肠，撇掉葱姜末和汤汁，直接倒入饺子锅里一起熬煮。
用炒勺尝了一点汤汁，觉得味道淡点，又另外加了些盐。
等咸度适中，淋入鸡油，转大火烧沸，几个大滚收汁后，关火把饺子、大肠和汤一起倒入大汤碗里。
“这道菠饺白肺做好了，饺子和猪肺洁白翠绿、两色相应、香味浓郁。”
他说着看了莫愁一眼，调侃道：“而且煮饺子的汤正好全都盛在汤碗里，莫愁，你可是看到了，我没有把高汤浪费了吧？”
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