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因为这些地方全都是制作时许多实战里细节上的内容，跟当初学艺的时候完全不一样。
学艺是从零开始打基础，一步一步往深里学习。
指点出需要注意的地方，也都是新手经常会犯错误的地方，或者常识性部分。
王明生已经出师好久，在店里工作，后来成为分店总厨师长也有好多年。
虽然每天依然坚持钻研厨艺，天天练习防止手生，但日积月累下来，还是很容易积累一些平时没注意到的小问题。
比如食材的选择上，会偏向于平时经常见到或使用的材料；
技术动作上没人监督，逐渐按照身体最舒服的节奏使用，就会开始变形。
时间一长形成习惯，对厨师做的菜，质量上多少会有影响。
现在杨振兴照着王明生的操作，把这些问题点出来，并教给吴立俊如何选择和避免。
那就等于吴立俊以后的厨师道路，可以少走许多弯路，不会养成这些不算太好的习惯和思维定式。
一番忙活后，王明生将他研究的果蔬鱼卷制作完成，端到杨振兴面前，等待自己师父的品评。
吴立俊十分有眼色的拿来三个小碟子和三双筷子，把其中一个碟子和筷子摆在杨振兴手边。
杨振兴拿起筷子，夹起一块鱼卷看了看，又放在鼻子前面闻了闻。
他放下筷子，说道：“恩，还不错，没有像我想象中那么软，至少还能夹起来。”
接着他又用筷子把鱼卷从中间夹断，里面立刻淌出了许多汤汁。
拨拉着鱼卷，他又说道：“这么多汤汁，客人怎么吃？就算外皮儿凉了，里面的汤水儿也是热的，很容易把人烫伤。”
然后他夹起里面露出来的菜，追问道：“这么长一段儿菜叶儿，加上滚烫的汤水儿，吃的时候能咬断吗？
你觉得客人吃完后会不会骂做这道菜的厨师？”
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