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继续用打蛋器进行搅拌，目的是把里面结成冰的小冰渣打碎，让冰淇淋质地更加细腻。
完全搅拌好后，盆里的液体其实已经无限趋近于冰淇淋的状态，只是没有那么硬，还是流体的状态。
然后继续放急冻柜里冷却，稍微发硬后填入制作蛋糕时常用的裱花袋里。
最后取出烘烤好的饼干，从模具里磕出来，完整的饼干垫在盘子下面，然后把冰淇淋通过裱花袋金属口挤在饼干上，形成稍微螺旋的山形。
接着将铜钱模具里的饼干按在香草冰淇淋上面即成。
紧接着是最后一道巧克力威化饼干。
威化饼干又叫做维夫饼干、华夫饼干，当然这里的华夫饼干和华夫饼完全是两种食物。
它是起源于比利时的一种烤饼，在当地属于点心菜谱。
制作威化饼干很简单，选用低筋面粉，加入盐和调色的红糖，跟和面一样边倒入冷水一边搅拌。
目的自然是防止水一次性倒太多，无法形成粉糊。
等搅拌成细腻粘稠的粉糊后，再用刚烧开的开水，一样边倒边搅拌，把面粉烫熟，继续搅拌至粘稠的糊状。
做好面糊，杨振兴取出为了这次比赛专门买来的烤盘，也是侯老师特别叮嘱他购买的烤盘。
烤盘专业名称叫做waffleiron，是专门用于制作威化饼干的烤炉。
整个烤炉由两片铁板组成，一边开口，另一边连在一起，里面有横竖分明的凹槽。
如果凹槽浅的话，就是制作威化饼干的烤炉，如果凹槽深的话，就是制作华夫饼的烤炉。
虽然两种食物性质不一样，但用于制作的烤炉还是有很大相似之处。
把烤炉放在火上，开小火，防止烧热糊底，用勺子舀一勺调好的面糊放在中间，盖上盖子压紧。
在烤的过程中，因为烤炉加热，会让面糊里的水分迅速蒸发膨胀，然后会发出‘滋滋’的声音。
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