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在火候、调味、吊汤、掌勺功底上非常深厚，爆炒烧扒技法精妙娴熟。
尤其在扒菜上，可以说技艺炉火纯青，不同方向的大翻锅潇洒自如、干净利索，汤汁点滴不撒，菜型整洁美观。
在这一点上，现在的杨振兴多少也有这么点意思。
这样也就算了，在研究厨艺的同时，崔师傅同样在烹饪教学方面有不俗的成就。
从七十年代开始，开办的各种培训班和出任的培训工作就不提了，他门下的徒弟们，有很多都是人中龙凤。
大徒弟安振常，二十岁随老师傅学艺出师后，先被选入大会堂事厨，后来调入海里面，专门给周总理做饭。
和恩师一起，被称为‘鲁菜二崔’的徒弟崔伯成，先后率团出访诸多欧美国家，被誉为中餐文化的传播者。
关门徒弟李志刚，创造出《运河宴》和《金瓶梅宴》，在海内外都有很大影响。
受湾岛饮食协会邀请去湾岛表现献艺，其制作的《金瓶梅宴》一桌卖价高达一万八千台币，引得当地媒体疯狂报道。
不光是徒弟，眼前他的一双儿女，同样培养他们练就了一身的好厨艺。
儿子崔建浩是省烹协理事、市五一劳动奖章获得者，在中华美食城担任副总经理兼行政总厨。
女儿崔福敏曾任百货大楼餐饮部主任，现在是‘泰盛饭店’老板，同时为父亲开了这家以他名字命名的鲁菜馆。
不光在烹饪教育上育人，六十年代崔师傅就参与编写了《中国名菜谱》，八七年和八九年参加了《山东菜》和《鲁菜荟萃一百例》的电视片录制。
后来更是跟徒弟编写了《山东菜》、《鲁菜》等多本书籍，其中《鲁菜》一书先后加印八次，发行十多万册，是当时市面上最可信的畅销烹饪书籍之一。
杨振兴家里头收集的那些菜谱书籍里面，就有崔师傅的大作，可见其在国内厨师行业的影响力。
由崔师傅的一双儿女领路，颜师傅和杨振兴来到了最里面的包间。
打开门以后，他见到了这位闻名已久的鲁菜泰斗。
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