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几位面点师评委已经把话题转到了世风日下的中式面点传承上了，杨振兴不知道这些，他正在进行最后的摆盘装饰。
盘子里先摆上一朵带叶的鲜花，然后旁边把炸好的百合酥依次摆放整齐。
现场没有牙刷，所以杨振兴拿来刷油的小毛刷，沾满红色素，拨动毛刷，把红色素撒在百合酥上面。
一瞬间，盘子里的百合酥就好像真的花一样，色泽艳丽，一片片的‘花瓣’让人十分有食欲。
做好了百合酥，杨振兴摆完盘暂时先放在一边，紧接着开始制作下一道面点。
第二道参赛的面点，他准备做满族点心，同样也是京城四季点心之一的沙琪玛。
另取来一个干净的盆，倒入半斤面粉，然后磕了三个鸡蛋进去。
制作沙琪玛用的是全蛋面，不加任何水，使用鸡蛋来和面。
为了让面能够蓬松，杨振兴还加了小半勺的泡打粉，然后开始顺着一个方向搅拌和面。
揉成面团，表面有些麻点但又比较光滑之后，杨振兴把盆倒扣在面团上盖上，准备让面团饧一会。
在这个空挡，他开始处理一会要使用的青红丝。
这道点心杨振兴小时候刚学习白案的时候，就经常在家里做。
后来何爷爷吃过之后，因为吃不太习惯青红丝，就建议杨振兴可以用各式果脯替代，结果实验之后发现效果非常好。
但是现场并没有提供果脯，他只能退而求其次，选择最原始的材料。
把青红丝切成小细条，杨振兴只等着面团饧好。
中间又拿出来使劲揉了两次，面团变得滋润光滑以后，杨振兴在面案上撒上面粉，开始用擀面杖擀面。
跟家里干面条一样，把面团擀成一张大面皮。
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