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在京城，吃烤鸭的地方很多，有很多选择，而且现在全聚德也没有未来那么坑。
但是京城人早已经不去全聚德吃饭了。
作为厨师的杨振兴，自然是知道原因的。
因为自从店里的老师傅张文藻去世之后，全聚德的烤鸭师傅是一代不如一代。
他的徒弟王东林、蔡增连、袁耀民还有吴玉波都得到了老师傅真传。
学到真传是不假，但几个人并没有在原有基础上有较大的改进和提升。
他们几位退休以后，全聚德就只剩下了名气，内里却被其他烤鸭店甩的越来越远。
以往还有厨师长，同时是炒菜师傅王春龙撑着。
王师傅擅长多种烹饪技法，能灵活运用京城烤鸭的各部位材料，发挥出各自精华。
还能根据客人不同的口味，做出符合心意的美味佳肴。
也就是全聚德丰富豪华、十分有名气的全鸭席。
但这个手艺，似乎也并没有被后人继承下来。
当年杨振兴去全聚德实习了一段时间，虽然有心学习，却发现已经没人会做。
着实让他感到有些可惜。
京城比较有名的烤鸭店基本在东城区或者朝阳区。
但海淀区也有一家近年来名声鹊起的新店，就是九花山烤鸭店。
这家店最开始是95年，在九花山的一栋公寓楼下面开的。
虽然位置偏僻，但由于烤鸭好吃，客人络绎不绝，有‘好吃不怕巷子深’的美称。
后来搬到海淀区增光路以后，更是名气大造。
这家店之所以名气旺，主要是创始人王大师继承了全聚德的工艺。
并在原有基础上进行了一些改良。
不失传统味道和工艺的同时，让烤鸭更加酥香鲜嫩。
而且为了保证质量，每天限量供应，不外带，也从不多卖。
俩人坐下之后，点好菜，高园园就迫不及待的跟杨振兴分享拍戏的生活。
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