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迎宾小姐也端着盘子送来了锣锤。
随着两人敲响铜锣，这次的比赛终于开始了！
比赛时间是七十五分钟，在锣声响起的时候，赛场边有一个倒计时电子表，也开始了倒数计时。
开赛前已经通知过宣告比赛开始的形式。
所有厨师都么有任何意外和慌乱，有条不絮的进行着自己的操作。
杨振兴也是如此。
不过他没有如同以往一样，首先清洗一边卫生，而是先打开了旁边的盒子。
因为盒子里装的，正是这次比赛要用到的食材主料。
这一看不要紧，看完之后杨振兴笑了出来。
这次比赛规定的食材居然是龙虾！
别看龙虾价格不便宜，也没几个家庭会花钱买龙虾回家吃。
但是中餐里面，用龙虾制作的菜肴还真不在少数，仅仅曾经的御膳里面，就有不下十多道以龙虾为原料的菜肴。
这都是杨振兴之前翻阅宫内典籍看到过的。
比如锦绣龙虾、翡翠龙虾线、黄袍加身，还有粤菜传入宫里的名菜白玉龙珠等等。
全都是用龙虾为主料制作的料理。
反倒是鲁菜里面，没几道用龙虾制作的菜肴。
别看齐鲁大地背山临海，海岸线漫长，但不管是济府还是胶东，多是用对虾、青虾或者虾仁进行烹制。
杨振兴唯一知道的鲁菜龙虾菜，便是龙虾球。
没有任何犹豫，杨振兴将主菜菜单定为龙虾球。
不过让他苦恼的是，比赛规定除了主菜之外，还需要再上一道前菜。
所谓前菜，用中餐来说就是刚入座上的开胃小菜。
跟国内相同，西方的开胃小菜也有冷热之分。
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