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是将经过热油速炸或者沸水焯透的食材，加入汤或水，还有调味料，用微火烧至熟透，再旺火收浓汤汁使之裹在食材上的技法。
方法上跟锅塌较为接近，但不管是火候还是成菜颜色、口感都有不同。”
“熘是将经过炸、煮、蒸、滑油成熟的原料，淋上或投入芡汁里快速翻拌均匀的技法……”
“烹本意是烧煮，是将……”
详细的介绍完三种技法的意思，杨兴盛喝了口水润润嗓子，正好等自己孙子在本子上把内容记完。
看到记完内容后，他继续说道：“法接近锅塌，所以练习难度不算很大，熘分为焦熘亦称为炸熘、脆熘，还有滑熘、醋熘、糟熘；烹法同样分为炸烹、煎烹。
所以接下来的时间里，你要将我说的所有技法分类全部学会并练习熟练，我只给你半年时间，半年之后，我会检查你的功课。”
“好的爷爷，我一定会努力的！”
等杨兴盛讲完，周围除了田文强和张超，基本没有其他人还在了。
大家早在杨兴盛讲到一半后，逐渐的离开去忙自己的事情。
在他们看来，其实听不听学不学已经没什么关系了。
别说三种技法，可能他们一种技法还没学会，杨兴盛就会继续讲新的技法。
在这样的快节奏下，没人能跟得上，就算杨振兴翻车也不能。
他们还是有自知之明的，知道自己能力怎样，跟杨振兴的差距又有多大。
与其跟着天才后面，还不如回去按照自己的节奏发展。
适合自己的才是最好的，要是追着天才，可能到头来竹篮打水一场空，什么东西都捞不到不说，最简单的技法也没练成。
他们这些人这样想其实一点儿错也没有。
就好像学习一样，你让一个普通班的学生跑去实验班上课，哪里能赶得上进度？
回头真可能成绩非但没提高，反而一落千丈，还不如在普通班成绩好呢。
但这只是一方面。
按照自己的节奏并不表示就一点儿也不去主动学习，去靠近实验班。
你跟不上学习借对方的笔记或者试卷看看不要紧吧？
要是自己没有这样上进的劲头，一直不向上看着那些高处的人，怎么可能激励自己进步？
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