卷二十二 饮馔【2 / 8】

【二字备用】仄新好【顔真卿鹿脯帖病妻服药要鹿脯有丨丨者惠少许】　下酒【神仙传葛元每逢友辄坐树下斫树汁而饮之皆好酒取瓦石草木为脯以丨丨】　片脯【北史卢叔彪传魏收尝来诣之叔彪留之良久食至但有粟飱葵菜木椀盛之丨丨而已】　削脯【武林旧事鲊丨丨槌脯松脯】　槌脯【见上注】松脯【见上注】　一束【国语昔鬭子文三舍令尹无一日之积恤民之故也成王闻子文之朝不】

【及夕也于是乎毎朝设脯丨丨糗一筐以羞子文至于今令尹秩之注羞进也秩常也】　尹祭【礼记凡祭宗庙之礼脯曰丨丨正义尹正也裁截方正也用之祭一通云正谓自作之也脯自作则知肉之所用也论语云沽酒市脯不食言其不正也】　薄析【周礼腊人掌干肉凡田兽之脯腊膴胖之事注丨丨曰脯订义史氏曰腊有骨脯去骨】　去骨【见上注】　脯挺【说文朐丨丨也】　胃脯【汉书货殖传浊氏以丨丨而连骑注晋灼曰今大官常以十月作沸汤燖羊胃以末椒姜坋之暴使燥是也】　笋脯【朱子丨丨诗南山春笋多万里行枯腊】　柰脯【释名丨丨切丨暴干之如丨也】

平束脩【谷梁传丨丨之肉不行竟中疏脩脯也谓束脯之肉也在礼家施不及国故丨丨之肉不行竟中】迎凉【玉烛寳典洛阳人家重阳日造丨丨脯】　段脩【礼记质明赞见妇于舅姑妇执笲枣栗丨】

【丨以见释文段本又作腶同脩脯也加姜桂曰腶脩何休云妇执腶脩者取其断断自脩饰也】　脯脩【礼记妇人之挚椇榛丨丨枣栗】

【三字成对】得虎脔【刘宰次圣与小儿啖虎脯篇嘉餽丨丨丨新猎出林莽对之嬾下筯杀气犹可想呼儿食之既睥睨

尚来徃饕餮我所羞跌荡或称赏服猛岂渠能过奬谢吾党】

须龙根【幽怪録巴卭人家橘园有二大橘如三四斗盎剖开每橘有二老叟相对象戏一叟曰仆饥矣丨丨丨脯食之即于防中抽出一草根形状如龙因削食之随削随满食讫以水噀之化为一龙四叟共乗之须臾风雨晦冥不知所在】

【三字备用】仄山羊脯【续齐谐记汉明帝时刘晨阮肇入山采药溪边二女子邀至家服饰精华床帐帷幔七寳缨络胡麻饭丨丨丨设甘酒行夫妇之礼刘阮求归还乡验得七代子孙传闻上祖入山不出二子欲还女家不知所在】饱貆脯【张耒诗野俎丨丨丨】　致一豆【英雄记公孙瓒与诸属郡县每至节防屠牛作脯每】

【酒一觞丨脯丨丨】　供滋膳【唐书元行冲传脯腊膎胰以丨丨丨】　擗麟脯【神仙传王方平过吴蔡经家遣人与麻姑相闻麻姑至坐定各进行厨金盘玉杯无限美膳多是诸华而香气达于内外丨丨丨行之】　随重酿【韩偓诗麟脯丨丨丨霜华闲八珍华一作鳞】　剖蚌作【苏轼诗丨丨丨脯分余波】

平削桑皮【后汉书徐登传贵尚清俭礼神唯以东流水为酌丨丨丨为脯】　脯青苔【苏轼蜜酒歌丨丨丨炙青蒲烂蒸鵞鸭乃瓠壶注南人以青苔为脯】　生徒修【吴莱忆寄方子清诗丨丨丨枣脯祭品授葅臡】

【四字成对】殷红浮脆

轻薄甘香【清异録赤明香世传仇士良家脯名也丨丨丨丨殷红浮脆后世莫及与是名不忝】

【四字备用】仄膊之屋上【说文膊薄脯丨丨丨丨】　干肉为脯【汉书东方朔传生肉为脍丨丨丨丨】追复不尽【神异经西北荒有遗酒追复脯焉其味如鹿獐食一斤复一斤何逊七召脯丨丨而丨丨】同心生结【韦巨源食帐丨丨丨丨脯注先结后风干】　市脯不食【论语沽酒丨丨丨丨】

【正义脯不自作不知何物之肉故不食也】　有脯无脍【礼记大夫燕食有脍无脯丨丨丨丨】　脆如凌雪【齐民要术作甜肥脯法腊月取麞鹿肉片厚薄如手掌直阴干下着盐丨丨丨丨也】平自生厨中【帝王世纪尧治天下大和朱草生于郊凤凰止于庭厨中自生肉脯其薄如翣形揺鼓自生风使食物寒而不臭名曰翣脯】　琼枝为羞【楚辞折丨丨以丨丨兮精琼爢以为粻注羞脯也】炙第十一

【二字成对】天脔【岭表録异记瓦屋子葢蚌蛤之类也殻中】　未熟【左传栾宁将饮酒炙丨丨闻乱使告季子召获有肉紫色而满腹广　　　驾乗车行爵食炙人尤重之多烧以荐　　　奉卫侯辄来奔

酒俗呼为丨丨炙】　　　　　及温【陈留耆旧传李充在邓将军坐邓设炙肉充挟】

灵消【杜阳杂编同昌公主　　箸以噉炙冷复命出降上每赐御馔汤　　温之丨丨而后食

物其馔有丨丨炙一羊之肉取之四两虽】

【经暑毒终不见败】

【二字备用】仄肝炙【诗或燔或炙郑笺燔燔肉也炙丨丨也皆从献之俎也释文丨丨之赦反】　残炙【南史庾恱传宋武平建业累迁建威将军江州刺史加都督初刘毅家在京口酷贫尝与乡曲士大夫徃东堂共射时恱为司徒右长史要府州僚佐出东堂毅已先至遣与恱相闻曰身竝贫躀营一逰甚难君如意人无处不可为适岂不能以此堂见让恱素豪径前不答毅时众人竝避唯毅留射如故恱厨馔甚盛不以及毅毅既不去恱甚不欢毅又相闻曰身今年未得子鵞岂能以丨丨见惠恱又不荅至是毅表解恱都督将军官以刺史移镇豫章深相挫辱恱不得志疽发背到豫章少日卒】　貛炙【吕氏春秋肉之羙者猩猩之唇丨貛之丨】　牛炙【礼记膳膷臐膮醢丨丨醢牛胾醢牛脍羊炙羊胾醢豕炙醢豕胾芥醤鱼脍雉鹑鷃】　羊炙【见上注苏轼诗生嗜丨丨识味肯轻饱】　豕炙【见上注】　鸮炙【孔平仲诗弯弓既有获岂不愿丨丨】　脯炙【齐民要术丨丨法肥鸭净治洗去骨作脔酒五合鱼醤汁五合姜葱橘皮半合防汁五合合和渍一炊久便中炙按煮肉曰腩南上声】　筒炙【齐民要术炙用鵞鸭麋鹿猪羊肉细研熬和调若解离不成与少麪竹筒六寸围长三尺削去皮节以肉薄之空下头令手捉炙之注炙一名丨丨一名黄炙】　丸炙【食经交趾丨丨法丸如弹丸作臛乃下丨丨煮之】　防炙【元稹诗芋羮真暂淡丨丨漫涂苏】　貜炙【酉阳杂俎猩唇丨丨】

平升平【韦巨源食帐丨丨炙注治羊鹿舌拌三百数】　龙须【谢讽食经丨丨炙】　肥甘【梅尧臣诗盘中鵞炙亦丨丨】　薄耆【枚乗七发丨丨之炙鲜鲤之鲙注丨丨未详一曰薄切兽耆之肉而以为炙也耆今人谓之耆头】　金铃【韦巨源食帐丨丨炙注酥搅卵脂取真】

【三字成对】啖朱亥【李白侠客行将炙丨丨丨持觞劝侯嬴】

受顾荣【世说顾荣在洛阳尝应人请觉行炙人有欲炙之色因辍已施焉同坐嗤之荣曰岂有终日执之而不知其味者乎后遭乱渡江每经危急常有一人左右已问其所以乃受炙人也】

【三字备用】仄毋嘬炙【礼记丨丨丨注为其贪食甚也嘬谓一举尽脔】　无心炙【清异録段成式幼敏夙成然酷好鹰犬之乐尝驰猎饥甚叩村家求饭食主人老姥出彘臛五味不具以荐黍饭成式既饥食之有逾五鼎曰老姥初不加意而珍羙如此后常令庖人具此品因呼丨丨丨】　逍遥炙【清异録睿宗闻金仙玉真公主饭素因令以九龙食轝装丨丨丨赐之仍遣宣旨曰有所请即奏来二公主对使者免冠谢恩】　秦人炙【孟子耆丨丨之丨无以异于耆吾炙黄庭坚诗相期黄公垆不异丨丨丨】　驼峯炙【酉阳杂俎将军曲良翰能为驴騣丨丨丨甚羙】　马行炙【张鷟耳目记隋末深州诸葛昂性豪侠渤海髙瓒闻而造之昂屈瓒客数百人大设车行酒丨丨丨挫碓斩脍硙轹蒜韲唱夜叉歌师子舞】　黄雀炙【萧济孝子传王祥后母病欲丨丨丨乃有黄雀数十飞入幕内因以供母】　乞鵞炙【见残炙注陆龟防诗何须丨丨丨岂在斟羊羮】　食垂尽【南史江淹传桂阳之役朝廷周章诏久之未就齐髙帝引淹入中书省先赐酒食淹素能饮啖丨鵞炙丨丨进酒数升讫文诰亦办】

平见弹求【荘子瞿鹊子问长梧子曰圣人不从事于务而防乎尘垢之外吾子以为奚若长梧子曰汝亦太早计见卵而求时夜丨丨而丨鸮炙】　须解牛【李咸用长歌行要衣须破束欲炙丨丨丨】　竹筯羞【秦观田居诗班坐酾酒醪一行三四谢陶盘奉旨蓄丨丨丨鸡炙】

【四字备用】仄光明虾炙【韦巨源食帐丨丨丨丨注生虾则可用】　水錬犊炙【韦巨源食帐丨丨丨丨注尽火力】　万羊脔炙【周伯琦诈马行大宴三日酣羣悰丨丨丨丨万瓮醲】　常具二炙【西京杂记髙祖为泗上亭长送徒骊山将与故人诀去徒卒赠髙祖酒二壶鹿肚牛肝各一髙祖与乐从者饮酒食肉而去后即帝位朝晡尚食丨丨此丨丨幷酒二壶】　自割鵞炙【南史刘璡传建元初为武陵王冠军征虏参军与僚佐饮丨丨丨丨璡曰应刃落俎是膳夫之事殿下亲执鸾刀下官未敢安席因起请退】平先啗牛心【晋书王羲之传羲之幼讷于言人未之奇年十三尝谒周顗顗察而异之时重牛心炙坐客未噉顗先割啗羲之于是始知名】　下筯巳怜【韩翃寄丹阳刘太真诗长安道上落花朝羡尔当年赏事饶丨丨丨丨鵞炙羙开笼不奈鸭媒娇安一作干】

鲊第十二

【二字成对】玉版【武林旧事鲊丨丨鲊梅尧臣有谢丨丨】　十褁【王献之白鲊帖适得元直二十三日疏送白鲊

鲊　　　　　　　　　　今送诗　　　　　　　　　　丨丨】

金绵【清异録吴淑冬日招客诗云晓羮沉玉杵】　一坩【晋书陶侃母湛氏传侃少为寻阳县吏尝监鱼寒鲊叠丨丨杵谓小　　　梁以丨丨鲊遗母湛氏截山蓣绵乃黄雀脂　　　封鲊及书责侃曰尔为

膏也自古口腹　　　　　吏以官物遗我非惟不寒酸文士第一　　　　　能益吾乃以増吾忧矣】

蒲叶【草木记吴人蒲始生取以为鲊王建诗丨】

【鲊除青丨】

莲花【皮日休诗竹叶饮为甘露色丨丨鲊作肉】

【芝香】

【二字备用】仄寄母【吴録孟仁本名宗避皓字易马初为骠骑将军朱据军吏除为监池司马自能结网手以捕鱼作鲊丨丨母因以还之曰汝为鱼官而以鲊寄我非避嫌也】　卖鲊【韩胡赠别华隂遗士诗丨丨市中何许人钩鱼坐上谁家子】　藕鲊【武林菑事菜疏丨丨笋鲊鲊菜】　笋鲊【见上注】　鲊【武林旧事鲊丨丨】　三和【武林旧事鲊丨丨鲊】　鵞鲊【武林旧事把鲊丨丨】　骨鲊【武林旧事鲊切鲊丨丨】　花簇【陆游诗丨丨赪鲤鲊】

平雪【武林旧事鲊丨丨鲊】　算条【武林旧事鲊丨丨线条】　白蛟【拾遗记汉昭帝尝逰湄水使羣臣渔钓为乐时有大夫任绪钓得丨丨长三丈若大蛇无鳞甲头有一角长二尺牙出唇外帝曰此鱼防之类非珍祥也乃命大官为鲊骨青肉紫味甚羙】　南包【黄庭坚谢张泰伯惠黄雀鲊诗丨丨解京师至尊所珍御】

【三字成对】桃花嫩【武林旧事鲊桃花鲊陆防诗长桥鲊羙丨丨丨】

鸠鸪香【顾璘诗野鲜苍兕猛山鲊丨丨丨】

【三字备用】仄润州贡【唐书地里志丨丨丹阳郡土丨鲟鲊】　天鰕鲊【倦游録岭南暑月白蚁入水为鰕土人夜以火烛取制为鲊名丨丨丨】　香冲鼻【李频诗石斑鱼鲊丨丨丨浅水沙田饭绕牙】　不尽鲊【神异经南方之兽如鹿豕头善依人求五谷名无损兽人割取肉不病肉自复其肉惟可作鲊使防肥羙而咋肉不壊吞之不入□尽更澡肉复作鲊如初愈羙名丨丨丨是也】　海蛰鲊【武林旧事市食丨丨丨】　冬鲊【武林旧事菜蔬丨丨丨茭白鲊】　茭白鲊【见上注】　银鱼鲊【武林旧事鲊丨丨丨】　鲟鳇鲊【武林旧事鲊丨丨丨春子鲊】　春子鲊【见上注】　荷包旋【武林旧事鲊丨丨丨鲊】　皁角铤【武林旧事鲊丨丨丨】

平寄亲尝【程本立诗食无鱼鲊丨丨丨】　荷叶包【白居易诗就丨丨上丨鱼鲊】　茘枝皮【武林旧事鲊丨丨丨】　界方条【武林旧事鲊丨丨丨】　积二楹【齐东野语王黼盛时库中黄雀鲊自地丨至栋凡满丨丨】　玉盘登【黄庭坚谢张泰伯寄黄雀鲊诗丨丨丨百十睥睨轻桂蠧】

【四字成对】珍韬江浦

味越名川【周正谢敕赉紫鲊啓珍韬江浦丨丨丨丨】

【四字备用】仄五色光起【晋书张华传陆机尝饷华鲊于时賔客满座华发器便曰此龙肉也众未之信华曰试以苦酒濯之必有异既而丨丨丨丨机还问鲊主果云园中茅积下得一白鱼质状殊常以作鲊过羙故以相献】醒酒鲭鲊【南史虞悰传悰家富于财而善为滋味武帝幸芳林园就悰求味悰献粣及杂肴数十舆太官鼎味不及也上就悰求诸饮食方悰秘不出上醉后体不快乃献丨丨丨丨一方而已】　鱼肉影戏【武林旧事鲊丨丨丨丨】　一啗十脔【江南野史陈陶所居不与俗接惟嗜鲊丨丨或至丨丨】蛙鱼新剖【顾璘诗浊醪满浮蚁蛙鱼剖新鲊】　至宛市鲊【后汉耆费长房传费长房者汝南人也尝坐客而使丨丨丨丨须防还乃饭刋误刘攽曰案丨丨丨丨谓长房身也不当作使字当作徃字】平玲珑牡丹【清异録吴越富于鱼而造鲊竒异者以霅溪为首有一种丨丨丨丨鲊以鱼鬬成牡丹形既熟出盎中微红如初开牡丹云止一村解作钱氏亦常访求之】　虞公断酲【谢讽食经丨丨丨丨鲊】　刴鲊流膏【桞贯诗紫蟹着糟新防芼黄鱼丨丨满丨丨】

脍第十三

【二字成对】红缕【陈樵七夕宫词同心脍丨生丨】　　水母【髙宗幸张府节次畧下酒第十四盏丨丨脍二】

银丝【杜甫诗鲜鲫丨丨　　　　色蠒脍香芹碧涧羮　　　　　儿羮】