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唐后期开始出现“末茶”就是将茶晒干碾碎成茶末冲泡，后来传到日本被发扬光大。
在此时，已经开始出现专门煮茶的器具还有出现专门的论著，茶道开始出现。
茶兴于唐而盛于宋。
在宋朝饮茶步骤更加系统繁琐，出现点茶法，就是将茶做成团茶茶饼在饮用时将其碾碎，将茶粉末置于碗中，冲入沸水中冲点。
点茶法格外重视点汤的技法，强调注水时水流的通畅，水量的适度，落水点的精准，在当时成为一种时尚。
而我们现在的冲泡法在明朝才开始出现
。随着饮茶之风的盛行，茶品开始日益丰富，品茶技法也日益考究，逐渐开始注重茶的原味随着蒸青法的出现，茶的烹饪技法开始趋于简单化，开始出现冲泡法。
【而绿茶是我国主要的茶类之一，是采取茶树的新叶或芽，经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成。】
【其制成品的色泽和冲泡后的茶汤，较多的保存了鲜茶的绿色格调。】
【并且常饮绿茶可以延缓衰老，降血脂等功效。】
“延年益寿？”
嬴政眼前一亮。
“这后世的茶叶还有延寿的功效？”
“那朕可是万万不能错过啊！”
说着，嬴政赶忙让人去拿金银，准备大肆存上一批。
大明。
朱棣踹了一脚朱高炽道。
“愣着干嘛呢你？”
“没看到光幕说这茶能够降血脂吗？”
“赶紧的！先买上千八百斤。”
“每天运动完喝一杯，朕就不信你这肥减不下去！”
【而这其中，炒茶的步骤也是不可缺少的。】
【首先，要将采摘来的茶叶清理干净，去除小虫子、碎屑等杂质。在阴凉通风的地方让茶叶散失水分，不能放在太阳底下晒，以免影响茶叶的质量。】
【然后，清理干净的茶叶倒入锅中，控制好火候，用中小火翻炒，让茶叶中的水分逐渐蒸发。翻炒过程中要均匀抖动茶叶，防止炒焦。】
【接着，将炒好的茶叶取出，用手轻轻揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁渗出，这样可以使茶叶更加香浓。】
【随后，将揉捻好的茶叶再次放入锅中，用小火慢慢烘炒，直到茶叶完全干燥。炒制过程中要不断翻炒，直到茶叶呈现出理想的色泽和香气。】
【最后，将炒好的茶叶取出，摊凉至常温，去除余热。冷却后的茶叶可以装瓶保存。】
“这么繁琐的吗？”
光幕前，各朝的茶农，茶商们都赶忙记录着后世的炒茶法。
随即便奔向茶园，想着先人一步将这后世的茶制作出来。
大明。
嘉靖喝了口茶道。
“这后世的茶叶的制作方法和我大明也没什么区别吗？”
“这次就不买那么多了。”
“搞两包尝尝就行。”
【炒茶主要的目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，同时蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，散发青臭味，促进良好香气的形成。】
【此外，炒茶还可以杀死茶叶上的寄生细菌，保持茶叶原有的风味，使其干燥。】