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八月十二日，张家兄弟卤味店正式开业。
本来是八月十日开业的，但是张清想把开业仪式搞的隆重一些，所以还特意印了一些传单，上面写着店铺地址，开业时间，优惠种类等，就在这附近的居民区里发。
效果也是显而易见的，开业这天来了非常多的人，很多人都是冲着礼品来的，张清在传单上特意注明了买两斤肉类可以送肥皂，买三斤肉类可以送铁盆，名额只有五个，先到先得，附近的居民闲着也是闲着，而且他们也是第一次知道卤味这东西，都跑来看热闹了。
一家人把店里搞得干干净净的，厨房采用的半开放式的，顾客一眼就可以看见厨房的卫生，这样更让人放心。
张大海和张大河负责切，宋桃花和二丫负责收钱，张大江两口子就负责卤，卤味包里面香料的比例张清都已经说清楚了的，张大江两口子学的也快，时间比例恰到好处，其他人就负责清洗食材。
张清特意在铺子里放了两张桌子，就是为了方便顾客休息，等以后赚钱了，她还要装上空调，现在有风扇，但是夏天太热了，但现在最重要的是要买冰箱，毕竟天气热，食材之类的必须要冰冻。
但是张清去百货大楼看了，一台冰箱要四五千块钱，她现在真是买不起，所以只能每天一大早起来去购买食材，累是累了一些，但食材的新鲜度可以保证。
开店的价格还是按照肉类两块五一斤，鸡蛋三角一个，蔬菜三角一斤，鸡爪和鸡胗两块钱一斤。
鸡爪和鸡胗两块钱一斤，开始还被那些老大妈大婶们嫌贵，张清也不多说，直接让她们尝，尝过后，有些大妈大婶还是嘴硬，硬是说卖贵了，张清也知道这些大妈大婶要比老爷儿们心疼钱，她又想起在她前世的老家，那里有个说法，鸡爪是抓钱的，每年过年，鸡爪都是那些出门打工的人吃的，因为长辈们坚信吃了鸡爪来年发大财。
张清就把这套说法拿了出来，那些大妈大婶们听了，争先恐后的买，比谁都积极，好像之前抱怨贵的人不是她们。
这张家兄弟卤味店开业第一天便在这一片出名了，味道好，店里卫生干净，几个老板都是实在人，从不短称。
张清还想了个办法，那就是如果顾客有需要卤汤的话，还可以向张大海他们说，张大海他们会给他们半勺卤汤，这个卤汤拌饭也是一绝。
当日还没到下午，卤味店准备的几百斤的食材都已经卖完了。
晚上大家一算账，光是今天一天的营业额就是六百四十八块钱，除去成本，还赚了三百七十五块钱。
众人看着眼前的钱，都忍不住露出满足的笑容，累是累一些，但是赚的多啊，再说了，他们这么多人，人多力量大，也没有那么累。
“大丫，今天好多人还没买到，明天要不要再加一些食材？”张大海见生意好，也自然想要多赚一些。
“不用，就按照今天的这个份量来，我们要把大家的胃口吊起来，不能让顾客一下子得到满足，每天就这么多，没买到的自然就想着第二天再来，这样每天都会有客源。”
张清前世看到过这样一个说法，面馆里的一碗面条为什么不是满满一大碗，难道是老板舍不得吗？
其实不是，是因为适量的面条才能抓住顾客的胃口，当顾客吃完一碗面条时，觉得很好吃，但又还没吃饱，这就会让顾客恋恋不忘，还想着下次还要再来，这就会形成稳定的客源。
张清也就是这种想法，要让顾客对这卤味恋恋不忘，吃了这一次，下一次还想，这就会让卤味店的生意更好。
“我们也不懂，就按大丫说的办。”张大海几兄弟其实也不懂，但是他们听了大丫的话开始做卤味生意，现在也开始赚钱了，所以他们很相信大丫。
“对了，我们还要去办一张卡，留一些备用钱，其他的钱全存进去，不然这么放着也不是个事，还担心被小偷偷走，放在银行安全。我是这样想的，赚的钱全存进卡里，到了年尾的时候就分钱，一般不动用卡里的钱。”
“那就大丫你去办一张卡吧，以后你负责钱的事。”
“可以啊，反正我们已经在县城租了房子，那我以后上学了就住家里，这样也能帮你们出主意。”
张清是不想住宿舍的，既然已经在县城租房子了，而且还离学校那么近，她自然是要住家里的，主要是她内里已经是个三十多岁的人了，和一群高中生住在一起，她总是不习惯。
张清见大家都没问题，又一起聊了一会儿天，这才去休息，毕竟明天还要早起去买食材。
经过几日的营业，张家兄弟卤味店的盈利已经稳定在三百左右了，众人见状都开心不已，以前哪敢想能赚这么多钱啊，这搁以前，简直想都不敢想。
众人见如此赚钱，就连平常一向沉默的张大江都提了好几个建议，就有天他吃着饭，突然就说要加个香肠。
他负责卤，也时常出去买菜，看见市场上有香肠，但他观察过，就单卖的香肠不受欢迎，基本都是酒店采购，他也尝过那种香肠，是纯肉肠，一根大概有筷子长，三根拇指粗，他一描述，张清就知道是哪种了，名字她就不出来，但是她前世也经常在卤味店买这种肠，很好吃的。
张大江的提议得到了众人的同意，天天卖这几种食品，也不好，顾客要的是新鲜感，新花样。
说干就干，张大江第二天就买了十根大肉肠，其实他心里也没底，就先买了十根尝试，没成想，买的还很好，一个大妈带着孙子过来买，那孩子一眼就看上了大肉肠，吵着要，这大妈张清也有些印象，她家里条件好。
儿子儿媳都是小学老师，她男人是厂里的技术工，家里不差钱，就一个孙子，想吃那就买，这买了带回去后，她孙子在大院里拿着半根吃，大院里的孩子们看见都回家嚷嚷着要自家大人去买，和那大婶住在一个大院里的人都不是差钱的，也不愿丢面儿，跑到卤味店一人买了一根，吃完后发现，这肉肠卤着吃真是好吃，比单纯炒着吃要好吃，自从，卤味店就加了大肉肠这一菜品。