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邱忠辉并没有和其他人一起探讨如何杀鸡。
他反倒是留心观察了一下冯正明和汇泉楼后厨。
看到冯正明指挥调度相当有水准。
尤其是他很多时候不会去大声呼喊,而是会走到某个负责厨师旁边,很认真把要求讲述清楚。
这一点可能和不少传统后厨里的主厨会有不小的区别。
在邱忠辉印象中,他学徒和现在跟着的主厨,很多时候脾气都会比较火爆。
尤其是在积压了不少菜的时候,他们往往会在后厨里发火。
即便是不会发火,也不会见到主厨这样认真细致,向做菜的厨师讲明要求和细节。
冯正明这份耐心讲解,还把细节都给讲到的做法。
真是会让后厨里厨师们都对他心存敬意。
会认真听他的讲解,并且按照冯正明的讲解去做。
邱忠辉很清楚,冯正明这样的做法,可以很好让后厨把每道菜完成。
实际上,这一次来汇泉楼,也是邱忠辉主动要求来。
他来汇泉楼后厨,是想要亲眼看一看。
一个能够接手半年,就让汇泉楼从已经濒临倒闭,变成泉城名气越来越酒楼的主厨,他究竟是如何管理他的后厨?
现在看到冯正明的样子,邱忠辉似乎明白了一些。
能够最大程度调动后厨里每个人的积极性。
能够很好给予到每位厨师更正向的肯定。
能够对后厨里自己部下真正信赖。
这些是邱忠辉在冯正明指挥后厨,走完第一轮菜后他所看到的。
汇泉楼后厨整体展现出的是,默契、积极、效率。
对比之下,邱忠辉觉得自己这边几个人,因为杀鸡还要讨论半天,甚至是相互出现争吵。
真的会显得很丢脸,他都有些担心会被汇泉楼后厨里厨师投来鄙夷目光。
不过,邱忠辉很快发现,自己是有些高估自己这些人。
冯正明和汇泉楼后厨里的其他人,压根没有谁会在意他们。
他们十位挑战厨师,已经进入第二轮的优胜者。
似乎在汇泉楼后厨里就像是透明的。
实际上原因也很简单,汇泉楼后厨晚上开始真的很忙。
后厨里每个人,根本就没功夫去观察几个杀鸡都需要讨论研究的人。
冯正明在后厨里忙完第一轮,让顾志成帮忙看着一下。
他走到十位挑战厨师这边看了看。
此时,十个人也都算是各自动手杀了一只鸡。
冯正明看了看最后一个,还在等着控血的厨师。
他笑了笑说:“不错啊,几位只是手生了,我就说,大家都是干了这么多年厨行,杀个鸡还不容易嘛。”
听这话,让十位挑战厨师也都是松了口气般笑起来。
邱忠辉则是在心里一阵暗笑。
一开始他们十个人还真讨论很激烈,每个人都能说出一套一套方法。
可实际上,谁的心里多少都有点怂。
还是几个人年龄最大的厨师先动手。
有了第一个打样后,邱忠辉他们倒是纷纷都比较顺畅了。
冯正明看笼子里还剩几只鸡,他伸手抓出一只来。
大手揪住了很轻松一拧,把翅膀和爪子都抓在手上,再用另一只手把鸡的脖子扭到翅膀后面一别。
伸手拿过放在一边的刀,手起刀落很是利落把鸡脖子划开。
而鸡在冯正明的手上,甚至连挣扎的空间都没有。
实在是冯正明手掌比较大,而且力气上也太过强了。
这只鸡也就那么没一会功夫失去小命。
看到冯正明利落的手段,让几个厨师都有点目瞪口呆。
年龄最大的厨师说:“小冯主厨你是真的厉害,我们刚才都没有你这么利落。”
冯正明笑呵呵说:“叔,我这就是蛮劲,以前学徒的时候,师父就常说我,仗着手劲蛮干。”
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