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第453章 汇泉楼后厨里练手(求月票)【2 / 3】

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邱忠辉并没有和其他人一起探讨如何杀鸡。

他反倒是留心观察了一下冯正明和汇泉楼后厨。

看到冯正明指挥调度相当有水准。

尤其是他很多时候不会去大声呼喊,而是会走到某个负责厨师旁边,很认真把要求讲述清楚。

这一点可能和不少传统后厨里的主厨会有不小的区别。

在邱忠辉印象中,他学徒和现在跟着的主厨,很多时候脾气都会比较火爆。

尤其是在积压了不少菜的时候,他们往往会在后厨里发火。

即便是不会发火,也不会见到主厨这样认真细致,向做菜的厨师讲明要求和细节。

冯正明这份耐心讲解,还把细节都给讲到的做法。

真是会让后厨里厨师们都对他心存敬意。

会认真听他的讲解,并且按照冯正明的讲解去做。

邱忠辉很清楚,冯正明这样的做法,可以很好让后厨把每道菜完成。

实际上,这一次来汇泉楼,也是邱忠辉主动要求来。

他来汇泉楼后厨,是想要亲眼看一看。

一个能够接手半年,就让汇泉楼从已经濒临倒闭,变成泉城名气越来越酒楼的主厨,他究竟是如何管理他的后厨?

现在看到冯正明的样子,邱忠辉似乎明白了一些。

能够最大程度调动后厨里每个人的积极性。

能够很好给予到每位厨师更正向的肯定。

能够对后厨里自己部下真正信赖。

这些是邱忠辉在冯正明指挥后厨,走完第一轮菜后他所看到的。

汇泉楼后厨整体展现出的是,默契、积极、效率。

对比之下,邱忠辉觉得自己这边几个人,因为杀鸡还要讨论半天,甚至是相互出现争吵。

真的会显得很丢脸,他都有些担心会被汇泉楼后厨里厨师投来鄙夷目光。

不过,邱忠辉很快发现,自己是有些高估自己这些人。

冯正明和汇泉楼后厨里的其他人,压根没有谁会在意他们。

他们十位挑战厨师,已经进入第二轮的优胜者。

似乎在汇泉楼后厨里就像是透明的。

实际上原因也很简单,汇泉楼后厨晚上开始真的很忙。

后厨里每个人,根本就没功夫去观察几个杀鸡都需要讨论研究的人。

冯正明在后厨里忙完第一轮,让顾志成帮忙看着一下。

他走到十位挑战厨师这边看了看。

此时,十个人也都算是各自动手杀了一只鸡。

冯正明看了看最后一个,还在等着控血的厨师。

他笑了笑说:“不错啊,几位只是手生了,我就说,大家都是干了这么多年厨行,杀个鸡还不容易嘛。”

听这话,让十位挑战厨师也都是松了口气般笑起来。

邱忠辉则是在心里一阵暗笑。

一开始他们十个人还真讨论很激烈,每个人都能说出一套一套方法。

可实际上,谁的心里多少都有点怂。

还是几个人年龄最大的厨师先动手。

有了第一个打样后,邱忠辉他们倒是纷纷都比较顺畅了。

冯正明看笼子里还剩几只鸡,他伸手抓出一只来。

大手揪住了很轻松一拧,把翅膀和爪子都抓在手上,再用另一只手把鸡的脖子扭到翅膀后面一别。

伸手拿过放在一边的刀,手起刀落很是利落把鸡脖子划开。

而鸡在冯正明的手上,甚至连挣扎的空间都没有。

实在是冯正明手掌比较大,而且力气上也太过强了。

这只鸡也就那么没一会功夫失去小命。

看到冯正明利落的手段,让几个厨师都有点目瞪口呆。

年龄最大的厨师说:“小冯主厨你是真的厉害,我们刚才都没有你这么利落。”

冯正明笑呵呵说:“叔,我这就是蛮劲,以前学徒的时候,师父就常说我,仗着手劲蛮干。”

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