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小心翼翼夹起一个，张岳按照门捷列夫教他的方法，用叉子将里面的肉挑出来。
下一刻，张岳愣住。
因为他发现这种蜗牛肉，比他预想中的要好吃得多。
而且制作风味和国内炒海螺完全不同。
它里面放的是奶油，将奶油和蜗牛肉放在一块烘烤，奶油的甜香和蜗牛的甘醇混在一块，别有一番风味。
“再尝尝这个，法式鹅肝。”
法式鹅肝下面是一块面包，中间放着切的厚厚的鹅肝，最上方是一勺鱼子酱。
张岳咬了一口，味道再次超出他的想象。
这种鹅肝同样出乎意料的好吃。
一道道菜被服务员端上来，每上一道菜门捷列夫都会讲述这套菜的来历、吃法。
张岳一边认真听，一边仔细品尝。
然后他发现，所有菜的口感都超出他的预料。
等所有菜上完，门捷列夫看着张岳：“感觉怎么样？”
张岳叹了口气：“是我坐井观天了。”
他说的是实话，在张岳的印象中，西餐一直不怎么样。
但现在他发现自己错了，和中餐相比，西餐有它独特的魅力。
而且在张岳看来，西餐和中餐在很多方面都有触类旁通的点。
比如西餐所有食物都偏甜，包括法国大蜗牛，也是甜口奶油。
其实类似的菜中餐也有不少，比较典型的是糖醋鱼，鱼香肉丝等等。
哪怕是豆腐脑，也有甜党和咸党。
吃甜豆腐脑的人，比例绝对不比吃咸豆腐脑的人少。
不过西餐和中餐最大的差别是它的种类比较少。
中餐光常见菜就有上百种，如果细分的话，甚至可以多达几万种。
但在法国，大部份饭店提供的产品都非常有限。
比如眼前这家五星级菜馆，张岳发现他们菜单中的菜连二十种都不到。
如果放在国内，别说五星级菜馆，就算四星级，可以吃到的食物也不会低于五十种。
他将自己的想法和门捷列夫说了，门捷列夫笑道：
“这个很正常，虽然巴黎世界闻名，但这个国家的面积也就相当于你们的一个省。
再加上历史传承，饮食结构简单很正常。
至于你之前对西餐的偏见，这个很简单。
任何食物都讲究正宗，同样的菜，厨师不一样，做出的口味就有很大差别。
比如咱们刚才吃的法国大蜗牛，这种口味是这家店的招牌，也是他们的秘方。
换个地方根本吃不到这种味道。
而你们国内的西餐厅，实话实说，除了北上广深，其他城市大部分是你们国人自己开的。
就算北上广深，达不到一定规格，也只是形式上比较像西餐。”
张岳一拍额头。
这种现象在国内非常常见。
比如作为中州人，他没少去其他地方出差，比如赣省。
张岳早上习惯喝胡辣汤吃油条，但赣省是没有胡辣汤的。
不过那边有蒸出来的包子，倒也勉强符合张岳的口味。
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