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因为下午的时候顾建军说了晚上需要更多的孩子帮忙，今天晚上刘文兵直接叫来了20多。
今天他们分成两队，一队跟着刘文凯，一队跟着顾建军。
以前他们只在刘家附近的桐树林，今天因为人多，刘文凯带着一队孩子到了另一个地方，晚上回来的时候，给刘文梅家带来了足足一大洗菜盆的知了猴，顾建军粗粗估算了一下，有三十多斤了。
一斤知了猴有100~110个，三十多斤，那就是3000多个，顾建军暗暗咋了下舌，刘文兵把刘文梅从后院喊过来，开始清洗知了猴。
知了猴要想洗干净，需要一个个的刷，这三十多斤知了猴颇费了他们一番工夫，不过经过一番清洗，他们也知道了，这一个晚上，他们竟然捉了3654个知了猴！
这可远远超过了顾建军给刘文梅的估算。
看着这些知了猴，顾建军在刘家厨房看了一圈，让他们等会儿在炸，说完跑了出去，一会儿带回了一壶油。
将油递给刘文梅，“小梅，用这个油炸知了猴，卖相好。”
刘文梅点点头，接了过来，这个她当然知道，用猪油炸东西，凉了之后，猪油就会凝固，那些东西上面就会形成一层白白的油脂，看上去是不好看。
因为这，之前她炸知了猴，用的就是空间里的调和油。
没想到顾建军怎么细心，连这个都想到了。
把知了猴先用盐腌上，刘文梅去后院把烤箱里的果脯翻个面，才回来炸知了猴。
炸知了猴不用什么技巧，只用不是翻动，然后看准时机，把它们从油里捞起来就行。
不能炸的时间太短，时间太短，知了猴里面不熟。
也不能炸的时间太长，如果炸的时间太长，知了猴里面的肉都会被榨干了，吃上去口感不好。
所以，这个活，他们几个只有刘文梅能做，其他几人分工明确，刘文兵看火，刘文凯和顾建军等刘文梅炸好后撒料，拌知了猴。
等知了猴放凉之后直接放进坛子里，封上坛口，用炭在坛子上写个数字。
这次顾建军拿来的坛子都是50斤的，3000多只知了猴装进坛子里正好装满。
等他们忙完已经是大半夜了，刘文梅让刘文凯送顾建军回知青点，自己则开始做酸菜。
做酸菜不需要什么技巧，只用记住两点，不用生水，不沾油。
刘文梅拿出之前已经晾凉的开水，洗干净的坛子，洗干净的石头，晾干水分的豆角和盐。
把豆角顺着坛低一层层盘好，压实，装满大半坛的时候，撒上盐，把洗煮过的石头压上，最后向里面倒凉白开，水刚好淹过豆角就行。
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