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王自立信心满满：“放心吧，叔，大好日子，不会让你丢面子的。”
热闹完了，亲朋好友都在各自寻座位，这时大老执托着托盘，带着喇叭来厨房行开刀礼，谢厨师。托盘里放着香烟，一百元钱，毛巾，香皂。
王自立拿了香烟，毛巾，香皂，钱推让不要，大老执又发香烟，说了感谢话忙去了。
黄晓云跟李倩说：“咱们农村规矩真多，我结婚要像电视里那样，在教堂，穿着婚纱，挽着我的白马王子，说着做陶醉状。”
李倩说：“黄毛丫头，说这些，不嫌害臊。”
趁着这个空，齐知味要去账房上礼，王自立掏出一百块钱给他，告诉他一块上。齐知味推脱不要，但是拗不过王自立，接着了。
账房和厨房一样，就是在支的棚下面。一张桌子，铺着红布，放着喜烟，一人收钱，一人记账。在礼单上看到了刘红双，一个让他爱恨交加的人得名字，院内院外寻望数遍，也没见人影，估计是礼到人未到。
正席开始前，不少和齐峰熟悉的朋友，也和齐知味熟悉，打了招呼后，便开始忙碌起来。
齐知味说：“王哥，大叔说的差一桌菜怎么办？”
“这个好办，大菜，肘子，鱼，鸡都不缺，买的时候给齐峰说过了，扩出来2至3桌。散菜那就看分量，稀稠了。咱们不能让客人吃的特别明显，隔壁桌一看，比人家少了小半盘，那不行，咱们首先要匀，然后勾浓芡，分量看不出少，菜还显得实在。”
“多亏了你，如果请了别的厨师，估计在宾客面前要丢人了。”
李倩用不锈钢盆盛着自拌汤料，白糖，盐，生抽，老抽，自己做的甜酱油，自己做的复合油，香醋，味精，除了原味凉菜，其余凉菜浇上秘制汤料。一只长盘端四盘凉菜，慢慢减少，心里的负担就少几分，就像心里的石头，一点点搬走。
热菜最是争分夺秒，不能让客人吃了凉菜吃半天，不见热菜，那就又有人骂厨子了。
炒菜最重火气锅气，投料顺序，王自立左手用布执锅耳，右手执炒勺，锅起锅落，勺上勺下，默契的犹如融为一体，再加上喇叭声响，配合着鼓点，膝盖一蹲一起，肩膀晃动，腰部旋转。
黄晓云跟李倩说：“倩姐，你现在想象成姐夫面前没有炉子，没有锅，没有勺子，这动作像不像跳舞，街舞。哈哈。”
李倩笑道：“你小脑袋里一天到晚想啥呢。”
烧菜就不需要那么赶时间，可以轻松些，牛羊肉都是半成品，回锅加高汤，再加调料加热下就可装盘。齐知味负责荷叶米粉肉，李倩负责装整货，整鸡，整鱼，上到鱼基本上菜所剩不多了，上完拔丝，负责馒头的忙人提着馒头筐挨桌派发馒头了。
给客人留出一定时间吃菜时间，已经开始准备鸡蛋汤，鸡蛋汤里加的是煮各种肉类的复合高汤，烧开加碎葱花，碎番茄，碎姜末，加紫菜，烧开后勾芡，用大盆打鸡汤，勺子舀着蛋液一勺勺泼向滚沸的汤里，蛋花飘起实在好看，再加盐，胡椒粉，香醋，重酸，重胡椒辣。装汤碗点缀香菜，淋上香油。
这时大人们多会喊小孩，快来喝鸡蛋汤了。汤美不够喝，有脸皮厚点的到厨房要着喝，一边喝一边赞道：“师傅，你的鸡蛋汤，绝了！”
王自立自是喜不自胜，不过正席才完成一半，因为席开28桌，底子是14桌。还有二排席。
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