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林伟发打来电话问：“吃饭没？”
文汉朝自家厨房张望了几眼，老妈的锅边舞跳得正欢，于是道：“快了，我妈在炒菜。”
“来我店里吃吧。”
“噢……都有哪些人？”文汉不大想出门。
“没别人，就我跟你。”
“算了，改天吧。”
“就今晚，马上过来，我等你。”林伟发叹了口气说：“心里烦，想跟你喝点酒。”
“心里烦，不会吧？鬼子上午刚被警察拘了，你应该高兴才对。”
“事情没得这么简单，你过来再说。”
“那行。”
挂断电话，文汉对老妈道：“妈，林伟发让我去他店里吃饭。”
张淑芳放下锅铲说：“莫喝多了，早点回来。”
“要得。”
来到神火锅，林伟发跟他说起蒋门神一伙找茬的事。
文汉道：“看来，汪所长人不错，是个好警察。”
林伟发启开瓶啤酒瓶，点点头说：“他确实不错。但我担心，胡一刀吃了亏，不会就这么算了。”
“嗯……那倒是。”文汉接过啤酒道：“不能啥事都指望警察，关键时刻还得靠自个。地痞流氓再横，也怕硬茬，不会干鸡蛋碰石头的事情。”
“说得没错。”
两杯啤酒下肚，林伟发渐渐心情舒朗，唏哩呼噜地把桌上的一些冻货，诸如鸭胗、肥肠、脑花、耗儿鱼之类倒入锅中，热情招呼文汉烫鲜毛肚。
文汉边吃边问：“发哥，我听说火锅分为重庆火锅和成都火锅，神火锅属哪一种？”
“重庆火锅。”
“哪一种火锅更正宗呢？”
林伟发想了想说：“都正宗。”
“都正宗？”
“这么跟你说吧，重庆火锅和成都火锅好比少林和武当，都是名门正派，旗鼓相当，差球不多。具体来说，重庆火锅属外家门派，清油少、牛油多，用干辣椒和干花椒调味，口感爽辣刺激。成都火锅属内家门派，清油多、牛油少，用新鲜辣椒和花椒调味，口感要柔和细腻一些。还有一个区别是，重庆火锅的油碟里边，通常加蒜泥和香菜，比较单一。成都火锅的油碟里边，乱七八糟啥子都加，杂烩，嘿嘿。”
文汉笑道：“不愧是火锅传人，你娃的解释非常直白，也非常专业，长见识了。”
林伟发说：“哪里哟，我搞这一行嘛，必须要了解些专业知识。”
文汉道：“对了，说到火锅传人，你爸的手艺是跟谁学的呢？”
林伟发神秘一笑：“听说是跟我妈的情敌学的。”
“你妈的情敌，咋回事哟？”摆龙门阵扯出老一辈的花边新闻，这倒是个意外收获，文汉立马来了兴趣。
“这事哪，好比小娃儿没娘，说来话长。”林伟发放下筷子，不紧不慢地摸出大中华和火机。
“我爸年轻的时候当过知青，跟一个重庆来的女知青耍过两年朋友，还跟她去重庆见过家长。那女知青的老汉是个好吃狗，祖上几代都在重庆朝天门码头做船工，重庆火锅就起源于这些下苦力的船工、纤夫。朝天门原本是回民宰杀牲口的地方，回民不吃猪肉，只吃牛羊肉。大概是觉得牲口的下水难以清洗，回民从不吃这玩意儿，毛肚啥的全都扔了。船工、纤夫穷嘛，就把回民扔掉的毛肚啥的捡回家，清洗打理，放锅里煮熟吃。我估计，他们在锅里加入辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣物，起初是为了压住牛下水的腥臭味儿。久而久之，这种吃法逐渐普及，用料和食材越来越讲究，慢慢就形成了重庆火锅的雏形。”
“嗯，有点意思，继续说。”文汉掸了掸烟灰道。
“嘿嘿，扯远了，书归正传。那些年，知青在农村的生活非常艰苦，肚子里长期没得油水，造孽得很。我爸头回跟那个女知青去重庆见家长，女知青的老汉熬了一锅火锅，让两个造孽娃儿打牙祭。那是我爸这辈子头一回吃火锅，他说那味道就像刻刀一样，在他心里刻下了永远的印记。”
林伟发稍作停顿时，文汉像电影里的旁白一样娓娓抒情：“那是美食的味道，更是幸福的记忆。”
林伟发看了他一眼，继续说：“女知青的老汉在重庆某个市区的饮食服务公司上班，也算是专业对口，祖传手艺有个施展的舞台。就在头回见家长那天，就在饭桌上，我爸跟女知青的老汉说，想跟他老人家学火锅手艺，方便以后打牙祭。没想到，女知青的老汉当场拒绝。我爸当时对火锅这行根本不了解，不晓得这手艺属于祖传秘方，配底料啥的，历来都不对外公开。后来，女知青的老汉托非常过硬的熟人关系，把女儿弄回了重庆。我爸没得后台关系，继续留在东江的农村当知青，直到三年后才出来工作。他俩一个在重庆，一个在东江，不想分手也只得分手。再后来，听说女知青在结婚前，专程到东江看我爸，把她家祖传的火锅手艺传给了我爸。”
文汉嘿地笑了声。
“再再后来，经熟人介绍，我爸认识了在粮站上班的我妈，没过多久就结婚。”
“那现在呢，现在那女知青在干啥？”
林伟发说：“人家现在发达了，是重庆一家大型火锅企业的董事长。”
“哦，那不错，祖传的手艺发扬光大，她本人也成为了富婆。”
相谈正欢，林伟发的摩托罗拉手机叫唤起来。他看了眼屏幕，笑了：“文汉，你猜是谁找我？”
“我哪猜得到？”
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