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卤水烧沸后,将鹅丢进去中火卤着,期间便不用一直看着了。
卤鹅的过程需要很久,差不多得一个时辰左右,中间还得过去把鹅吊起离汤后再放下,反复四次,使鹅入味。
而这一个时辰之间,还得翻转数次,确保鹅的每一面都能泡足汤汁,入味均匀,鹅肉软烂。
林言一边看着火候,一边叫了小李氏黄氏二人,帮着把鹅的内脏清理干净了。
鹅肝是个好东西,做法有很多。
但像那“世界三大珍馐”那种高雅的料理,林言不觉得在这个许多人都还没肉吃的地方,能被大家欣赏接受。所以,林言这次