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今天是团年，所以桌上的菜都是荤菜比较多，素菜就只有白菜、萝卜、胡萝卜。
其它的菜不是鱼就是鸭，不是鸭就是猪肉。
桌上十个菜，寓意十全十美。
过年的菜，鱼肯定是要有的，寓意年年有余啊。
好在云山村虽然说村里面没有河，但是在村里十里开外的地方有一条大河。
也就是上次夏巧西与李长林他们一起去赶集的那个叫马河口的地方。
有河自然就有鱼，那一带的老百姓自然是吃鱼的机会比远山村的村老百姓要多一些。
那边的会捕鱼人将自己捕到的鱼经常拿去集市卖。
所以远山村的村民们偶尔也会去集市卖一些鱼。
马河口那周围的人知道当地人素来有过年吃鱼的习惯，所以经常将自己捕的大鱼熏制成腊鱼。
到逢年过节的时候就拿出卖，这样就能卖个好价钱。
特别是过年的时候，那鱼的价格是蹭蹭的往上涨。
到临近过年时，甚至连那最小的鱼仔都被人哄抢而空，整个集市都会出现无鱼可卖的现象。
过年的鱼很少有新鲜的活鱼，大多都是腊鱼。
这主要还是因为这冬天捕不到鱼。
再加上远山村离河相对来说还是比较远的，所以基本上来说这里到冬天都吃不到什么新鲜的鱼。
但是因为过春节，为了一个寓意好，所以春节的时候大部分人都会做一个有鱼的菜。
寓意着来年吃什么都会有鱼（余），有余粮，有余钱。
这也就是富裕的象征，人们都期望富裕起来。
所以远山村的人也都去那集市买鱼回来做团年菜。
这边年的饭必须是用蒸笼蒸的，一家人的饭要用蒸笼蒸三天的米量。
也有特殊情况的，比如知青们，人太多了。
一蒸笼饭也就只够大伙吃一顿的。
因为那会儿大家伙饭量都大，平时都是干体力活的人，饭量能不大吗？没有两三碗饭那肚子都是空空如也的。
这蒸笼是松香木做的，这蒸饭很少讲究技巧的。
首先大米得浸泡一晚上，然后清洗上蒸笼。
没做过的人以为上蒸笼直接大火蒸就可以了。
其实不然。
这里要特别注意，如果上蒸笼后铺平大米放水锅里蒸，那饭最后就是夹生饭。
上蒸笼后，要用筷子在铺平整的米里戳上几个洞。
这样锅内的热气才能从底部冲上来。
上锅蒸大约15分钟，蒸的时候还要注意盖子留一点缝隙，让气能循环。
15分钟后打开锅盖，这个时候的米饭还没有熟。
但也已经半熟了。
倒入干净的锅内，加一点猪油，然后加开水调整米饭的湿度。
搅拌均匀以后，再装入松香木的蒸笼里，在平整的米饭上戳几个洞，盖上盖子，盖子留一点缝隙。
上锅蒸5分钟左右。
此时再揭开锅盖就发现蒸笼里的米饭一粒一粒的晶莹剔透，香气四溢。
夏巧西喜欢吃这里的松香木桶蒸的饭，只是她上一世离开知青队后再没有吃过那么好吃的蒸笼饭了。
真的让人回味无穷。
今天的猪肉也是上次杀的那头年猪熏制的腊肉。
牛肉倒是没有，因为那时候一个生产队上也就几头耕牛，有的人家家里没有耕牛的，都要拿粮票跟人家换耕牛用的。
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