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乔安乐先是放入了少许粗盐，让菜籽油爆香。
然后才放下已经切好的生姜，大蒜……一些配料。
红烧兔子肉，最好吃的应该是微辣的口味，最好是能在这一步，再放一些干辣椒，那就更香了。
但是他们家里有三个崽崽，崽崽们吃不了辣。
所以乔安乐并没有放辣椒。
生姜和大蒜在菜籽油里翻滚，发出滋滋的诱人声响，四周慢慢的有了焦黄的色泽。
在这个时候，就可以把切好洗净的兔子肉放下去了。
兔肉要不断翻动，让每一块肉沾上亮晶晶的油花。
这个工序的时候，要大火爆炒。
这样兔子肉的才会紧缩，口感也会变得最好。
因为是大火，所以铲子翻动的动作不能停， 以免兔子肉烧焦。
最好的状态，就是让每一块肉，都有一些微微焦黄的色泽，这样烧出来之后，才会是外酥里嫩的。
乔安乐做这些的时候，又认真又专注。
她的动作分毫不差，火候也把握的刚刚好。
等兔子肉焦脆之后，就可以放料酒，酱油，以及一些其他的调味料。
比如白砂糖。
最好的条件，当然是放冰糖。
但是冰糖比较贵，家里只有白砂糖。
也有差不多一样的作用。
一点点白砂糖，不仅可以丰富口感，最重要的是可以提鲜。
激发出这道红烧兔子肉更好吃的味道。
放完这些之后，再加入小半碗的水，盖上盖子。
灶火里的柴火，也可以转成小火。
大火爆香，小火焖煮。
说的就是这个意思。
乔安乐做的干脆利落，大崽配合的也很好。
才短短一段时间，小厨房里已经飘散着一股浓郁的香味。
光是闻着，都让人忍不住分泌口水。
二崽和三崽原本是在院子里玩耍的，但是在闻到香味之后，齐齐的走到了小厨房的外面。
他们伸长了脖子，眼睛闪亮亮的看着乔安乐，充满了不可思议的感觉。
“二哥，你快看！娘真的在做饭！真的会做饭！”
“你别吵，我看着呢！别说话，万一被娘听到了怎么办？”
乔安乐自然是全都听到了。
但是她当做没听到。
等这一份红烧兔子肉出来后，肯定能惊艳众人。
在小火焖煮的间隙间。
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