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如此出来的《茄鲞》可以说是一道香味浓郁的下饭菜。
来德兴酒家点《茄鲞》这道菜的顾客，或许一开始是为了尝个鲜。
但是每个吃过《茄鲞》的顾客，都会被独特的滋味所吸引。
所以这段日子下来《茄鲞》反倒是成为德兴酒家一道招牌。
很多说要来德兴酒家吃饭的客人，想到的招牌菜，那就一定会有《鸡圈肉》《茄鲞》这么两道菜。
还有高档一些，比如家里有需要宴请什么客人，来到德兴酒家大多也会点《虾子大乌参》。
如果说一个餐馆有那么一两道令人印象深刻的招牌菜。
那已经成为一个餐馆可以长久经营下去的根基。
如今有冯斌掌勺的德兴酒家，真的可以说是道道菜都是招牌，每一道菜都会让客人赞不绝口。
《茄鲞》做出来的速度比较快，冯斌做好让传菜生送去楼上。
当《茄鲞》上桌。
包间里的查先生和黄先生多少还是有些惊讶。
两位都可以算是饱读诗书，对《红楼梦》也都是看过许多遍，对其中一些细节的描写也都算是非常有印象。
原本无论是查先生还是黄先生，都不曾想过《茄鲞》这个菜能被做出来？
但是现在事实摆在眼前，让两人又是不得不相信。
蔡先生看到两人的神情，笑呵呵说：“怎么样？是不是见到这个菜会感到非常的惊讶？我第一次见到的时候也一样很惊讶。”
查先生说：“我是真的没有想到，这道菜竟然真的能被做出来。”
黄先生说：“看这个做法，应该是有一版用茄丁的做法？”
蔡先生微微一笑：“不完全是茄丁，你们可以尝尝看，品尝了之后，我想你们应该会体会到，红楼梦里刘姥姥的心境。”
听蔡先生这么一说，让查先生和黄先生更加好奇了。
于是两个人都用公勺，分别舀了一勺放在自己碗中。
先是用筷子小心翼翼拨散开，仔细看了看里面丰富的配料。
坚果碎、鸡肉丁、豆干丁，一些菌菇不难认出。
还有鲜茄子切成的丁，也能比较容易分辨。
但其中有一种丁让两人都不太容易分辨。
不过查先生和黄先生还是品尝了一下。
一吃之下，入口是非常丰盛的口感和滋味。
有坚果碎的脆，鸡肉丁的滑，豆干丁咀嚼感，各种菌类的鲜美，以及新鲜茄丁的软糯。
当然，还有其中一种丁，一种好像是茄子，但又有些不像是茄子的丁。
而正是最后这种像茄子，又不像是茄子的丁。
给整道菜增添了非常独特的滋味。
查先生和黄先生品尝后，一起惊奇地看向蔡先生，很好奇究竟最后那个丁是什么东西？
蔡先生自然是明白两人想要问什么。
他哈哈一笑：“怎么样？是不是一下子有了刘姥姥进大观园的感觉？”
黄先生迫不及待问：“到底是什么？”
蔡先生说：“也是茄子，不过是腌制后晒干的茄子，用阿五的话说，把茄子破开，去掉里面的瓤，腌制过后像鱼鲞一样撑开晾干，也就是所谓的茄鲞。”