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“起锅啦——”
后厨的欢呼一声传一声。
唐磊掀开砂锅盖的时候，莫名觉得自己像是上了公堂。
旁边一排牛头马面，赶着饭点就敲着勺子喊。
“威——武——”
扯远了。
唐磊甩了甩脑袋看锅。
别说，军工大砂锅丑归丑。
性能倒是真不错。
只是有这个技术还能做民用，不免让唐磊想起了大夏某些农机厂，家用电器厂。
“咳，不说了，先把火腿给捞出来。”
唐磊把蹄膀留下继续煮，火踵则夹了出来。
火踵对切两半，片成片后，上蒸锅继续蒸。
蹄膀则略加点盐，再炖片刻。
炖的肉皮软糯晶莹了，就可以整只捞出来，放进大汤盆里。
旁边配上焯水菜叶环绕，中间是完整的蹄膀。
压着蹄膀的，是蒸透了的切片火踵。
炖肉的原汁再往下一浇。
就能看见上层火踵肉片暗红如金。
底下的蹄膀粉皮白肉，油亮如银。
正合上了这道菜的大名——金银蹄！
唐磊把盘摆好，在众人飞流直下三千尺的口水里布置作业。
“都给我对着这道菜写菜谱！写出来才准吃。”
一人一支笔，一张纸。
顺便自己和小叶先分上两块蹄膀吃。
这啃大肘子，多是一件美事啊！
这两种做法出的蹄膀合在一起。
一种突出一个烟熏腊味，风味独特，酥烂透骨。
又被汤汁中和了咸味，可以放心大胆的多嚼多品，回味无穷。
另一种，则突出一个肉的纯鲜。
炖的又软糯弹牙，入口即化。
合在一起，汁稠香醇。
堪称蹄膀菜的集大成者。
唐磊一边啃，一边啧啧称赞。
叶莲娜更是叼着块比她脸还大的蹄膀抱着啃。
馋的一众帮厨瞪着这俩人，眼里直冒火星子。
唐磊慢悠悠的啃着，顺便开口。
“看我干嘛？我脸上有答案？”
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