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丸子入嘴,张守诚不可置信的感受嘴里q弹的味道,弹弹弹,弹走鱼尾纹。
——搞错了!
弹力十足的丸子在张守诚嘴中乱串,牛肉的鲜味在不带任何调料的侵染下,更是散发了最原始的味道,鲜香十足,满满的肉汁在嘴中绽开香味迅速释放,更是为肉丸增加了一分甜美,余味无穷。
时间过去不知道多久,张守从味觉的震撼中醒来,鲜脆爆汁,这就是张守诚给这颗牛肉丸的评价。
这个评价已经足以概括这颗牛肉丸的所有优点了,但却不足以概括这牛肉丸给张守诚味觉带来的震撼。
张守诚不知不觉间吃完了整锅肉丸,他在此煮了一点,这次他用心烹调,即使房间内除了自家还随身带着的辣酱外,在没其他的调味,张守诚也满含虔诚的煮好一锅肉丸,沾上自家从家中带走的唯一物品,一罐辣酱。
辣酱香辣过瘾,用来下饭是十足的美味,用来沾沾牛肉丸也是十足的美味,咸辣可口的辣酱没有掩盖住肉丸的香气和味道,只是在原本鲜甜的美味上,再加上一层辣味,层层递进丰富了肉丸的口感。
这样的搭配毫无疑问也是绝佳。
张守诚一边沾着辣酱吃着肉丸,一边眼泪止不住的掉,泪水混着美味的食物一起进入嘴中,最后时美味,还是苦涩,张守诚已经分不出来了。
但明天,终于又是个好天气了。
第二天张守诚早早来上班,他一直忍不住注视着陆汐,欲言又止,陆汐也随他去,被看也不会少块肉,再说陆汐完全没有在他身上感查到恶意,反而是那种充满求知欲渴望又盼儿止步的眼神,另陆汐分外怀念。
她以前刚学厨的时候,也是这样看着阿飞的,充满求知欲,渴望知识,崇拜对方,对厨艺的渴求让人忍不住露出求知欲可的眼神,得不到就像在沙漠中干渴的旅人一直期待着绿洲,痛苦难耐,却满是期待。
陆汐还想看他一位他中午就会来询问陆汐了,结果没想到居然能等到临近下班,客人都准备散场了才开始询问,这耐力可比当初的陆汐好多了,当初陆汐看完阿飞展现厨艺,就迫不急带的想学,连一刻也等不了。
所以面对张守诚的发问,陆汐没有为难他,直接告诉了他答案。
取刚宰杀的鲜牛后腿肉,去筋膜,在半个小时内捶打完,保持手温不要过高……
陆汐爽利的发言一下子,整懵了张守诚,这种东西是能随便说的吗?张守诚都做好被骂火开除的准备了,这种手艺一般都是家传的秘方,随便说显然是不行的吧!
因为做法得来的太轻易,张守诚有点发蒙的问出来为什么,他都准备用自己自制的特殊辣酱来做交还了,这还没拿出来,陆汐就噼里啪啦的说完了。
“哦,牛肉如果能选秦川牛就更好了了,嗯当然没有也不打紧”,因为不知道自己世界有没有秦川牛,陆汐留了个疑问句。
不说不知道,一说陆汐发现自己对自己世界有什么食材都了解的还是太少,之后得抽空研究一下才行,这不是为了厨艺,是为了能为顾客提供更美味的食物,是厨师应该做的。
对于张守诚的疑问,陆汐回答的也很随意,“因为你问我了啊!这是很简单的事情,我也没什么特殊秘方,都是最基础的基本功,都做好了,做什么都不会难吃的”
说起来容易坐起来难,陆汐嘴里轻巧的基本功,是她在异世界游荡几十年带来的经验,那是血和汗磨炼出来已经精湛到极致,一丝不苟的厨艺。
诺真能做到,也确实不需要过多的调味技巧,简单就已经是美味了。
选肉、捶打、控温、煮肉,每个环节环环相扣,稍有不慎就无法做成陆汐口中的美味,陆汐能轻而易举的说出基本功,显然她已经把制作的过程都烂熟于心,对于她而言这已经可入本能,是无论如何也不会出错的步骤了。
陆汐的洒脱,让张守诚很是羞愧,他怎么能用自己浅薄的学识,侮辱一个已经登峰造极的厨师,是的,即使陆汐还很年轻,但见识的陆汐的厨艺,毫无疑问她在制作牛肉丸这一方面已经是大师级人物。
这样级别的大师,是不会介意什么秘方不秘方的,因为即使公开,你也学不会,做不出那个味道,一点火候、一点调味,细微的时间,都足以改变整到菜的口感,让菜更上一层楼。
更何况,陆汐说的其实还是和普通制作牛肉丸的技巧有一些差距的,估计是陆汐自己总结出来的经验,白嫖了这份经验的张守诚,显然不会接受。
他向陆汐推销了自己辣酱,不管陆汐愿不愿意,他都把这份秘方交给了陆汐。
陆汐也笑着接受了,就像她学艺有成后,回报阿飞自己的厨艺秘方一样,这也是一种厨艺交流,接受就好,没有拒绝的必要。
陆汐到出一点辣酱,沾了一个肉丸,‘哦呜’一口吃掉,好吃,是特别的味道,陆汐喜欢。