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拆分鳝鱼就是冯正一个人进行，他手上的动作非常的快，而且看他行云流水的动作，会觉得似乎拆分鳝鱼似乎也不难。
竹签从鳝鱼头部下刺入，贴着里面的脊骨顺着划到尾部。
如此便把鳝鱼直接给剖开，接着又是把竹签贴着脊骨刺入背部，依旧是从头部下面刺入划到尾部，再反过来从另一边同样刺入划到尾部。
最后轻轻的一拨，可以把鳝背和鳝骨给干净的分离开。
随后再把腹部内的内脏清理掉，把已经凝固的鳝血单独取出来，腹部也是单独放在一边。
一条鳝鱼，就被冯正用手中的竹签，那么几下拆分成鳝背、鳝骨、鳝血、鳝腹四样。
三位大姐在看了一阵过后，脸上布满了不可思议。
林翠萍首先忍不住说：“原来鳝鱼还能这样去弄啊？我一直以为杀鳝鱼都是挺血腥的。”
朱虹说：“这种方式好像还挺方便的，非但是不血腥了，而且似乎还能把鳝鱼清理的很干净，关键是把骨头都给剃掉了呢。”
王秀梅则是有些奇怪问：“老板，你这样做之后，这些鳝鱼要做什么菜？”
不等冯正回答，顾磊抢着说：“做响油鳝糊的。”
“响油鳝糊？”
三位大姐又是有些惊讶。
顾磊点头说：“对啊，三位阿姨你们不知道吗？师父这餐馆最近生意火爆，就是靠着师父拿手的响油鳝糊呢，好多人来餐馆就为了吃师父的响油鳝糊。”
三位大姐更加惊讶，林翠萍向外面张望了一眼忍不住嘀咕一句：“好多人来吃？”
顾磊听到林翠萍的嘀咕声，捕捉到她看向外面空空餐馆的眼神，他顿时是有些为自己师父打抱不平。
“林阿姨，你别看现在没有人，一会中午的时候会来好多人。”
林翠萍听了笑笑说：“是吗？行吧。”
见到林翠萍是明显不信，顾磊还想要据理力争一下，但是被冯正给阻止了。
“顾磊去干活吧，让你削个土豆也那么慢吗？”
顾磊听到师父的话，也只能是乖乖去削土豆。
王秀梅和朱虹也是伸手轻轻拉了一把林翠萍，示意她不要在这里胡乱说话。
林翠萍对两人阻止，也是依旧有点不以为然。
可能在她看来，冯正这样小餐馆生意不会好到哪里去。
不过她倒是也没有再多说什么，而是认真地跟王秀梅和朱虹一起干活。
毕竟冯正是给钱的，所以她自然也不会随随便便的磨洋工。
随着时间推移，冯正后厨里也是把鳝鱼都给拆分好。
这一次，真是拆分出满满一大盘的鳝鱼肉出来。
接着冯正又是把早上炖煮的汤锅打开，把汤锅里的鸡架子和鸡肉都给捞出来，鸡胸肉清洗干净后，全都放在一个盆子里，封上保鲜膜送进冰箱去。
这些鸡胸肉会是晚上冯正用来做三丁包的原料。
鸡架子基本上都是压碎后丢掉，接下来冯正也是进行了一番扫汤。
三位大姐又一次见识到冯正如同施展魔法般，把一锅原本有些浑浊的汤，变成了一锅非常清亮如同纯净水般的清汤。
三位大姐忍不住惊叹：“老板你这手艺可真是太厉害了。”
冯正则微笑说：“厨子的汤嘛，如果连汤都做不好，那我这厨子也干不了了。”
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