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猴头切丝，竹荪去伞网后切丝，伞网尽量保留完整。
蕨菜去叶留杆儿，切段。
松茸被劈开四份后横切成段儿。
木耳撕开即可。
炒锅加热，倒油油温七成时，倒进蕨菜杆儿翻炒。
倒入蒜末，葱花翻炒后。
倒入松茸，加少量糖和鸡汤翻炒后。
加入生抽蚝油少许。
最后让如木耳翻炒收汁后，出锅。
素炒地三鲜就完工了。
放入保温箱后。
清洗炒锅。
再次开火加清水烧锅。
厚唇大嘴鱼，去掉鱼身，逃出鱼鳃，只留头部。
窄刀豁去鱼骨和鱼牙。
劈开鱼头，挖出鱼脑。
鱼唇和鱼脑及鱼头的肉，摆盘铺上葱姜丝。
隔水清蒸六分钟。
取出后，炒锅倒掉水。
再次烧锅倒油。
剁椒沫加糖、盐。
七成油温入锅翻炒。
出锅后加入蒜蓉翻炒后。
加少许鸡汤，蚝油，生抽，生粉水收汁。
剁椒汁均匀淋在鱼唇上。
至此，剁椒鱼唇完工。
洗锅加清水烧开。
做好这些。
鲍鱼也已经到了时间。
取出摆盘即可。
此时的熊掌也已经到时。
王辉取出烤的有些微焦的熊掌。
翻面后，再次用细针细密的整个扎了一遍。
再次放入烤箱，温度150度，定时20分钟。
剩下的就是竹荪猴头烫了。
说是烫，不如说是汤菜更合适些。
竹荪和猴头，都是新鲜食材，不适合用煎炒的方式烹饪。
不但会失去了味道，还会影响食材的口感。
所以，直接做汤菜最好。
烧开的水，先放入竹荪和猴头丝。
去掉多余的水后，加入鸡汤。
沸腾后，放入之前去掉的蕨菜叶部分。
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