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这会没人,就留了一个人在前面看店,其他人都去了后院收拾海鲜。
好在家乡菜各种调料准备的比较充足,也不怕这些海鲜做不出来。
那些还活着的全部上锅蒸,那些刚死的蒸起来鲜味就比活着的差了老大一截,味道口感都没有那么鲜甜了,所以红豆准备做香辣海鲜锅。
“嫂子,香辣海鲜锅是不是就要放辣椒芹菜那些的东西?”
刘氏光听菜名就能猜出一二配料了。
“刘氏你越来越懂得精髓了。
来,我们先把它们都处理干净了。”
“具体到底怎么做的,嫂子能不能先跟我说说?”
刘氏有些迫不及待想知道配方。
“锅里多放点油,洗干净控好水的海鲜先过一遍油捞出来控油,锅底剩点油放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、洋葱等香料再舀一勺酱,爆香了之后,再把那些海鲜全都下锅里使劲翻炒入味,加点米酒炖煮个三两分钟,出锅的时候加上芹菜和香菜还有土豆条。
这叫麻辣海鲜香锅!
一勺子三十文。”
这么好吃的东西,光想想她就流口水了,绝对不能卖便宜,三十文她都觉得很便宜了。
“那得多好吃呀,今晚就卖嘛?”
刘氏光听红豆说的,都能想象得到那麻辣海鲜香锅有多好吃。
这不他们家好几个菜系,都被对门的那一家给偷学去了不少,当然味道肯定没有她做的好吃,但是对家卖的比他们家便宜,虽然抢不走他们家真正的客人,但是膈应恶心人。
这下他们家又有了重量级大菜,肯定一下就把这码头镇上所有的饭馆酒楼给压下去了。
“今晚就卖。
这海鲜不能放,得趁新鲜赶紧处理,做出来才是最好吃的,咱们家一定要保持这个习惯,才能做大做好。”
红豆本来是想着先做好了,然后收进空间里,明天再拿出来卖的,但是现在客栈里面人越来越多,还有不少人都不知道她的怪异之处,还是别搞那些特殊化了。
就从今天开始,营造出每天海鲜不定时出品的习惯,什么时候赶海什么时候才有的吃,这样反而会更让人欲罢不能。
也不失为一种营销策略。
“那还免费送百份吗?”
刘氏光想想那么好吃的东西免费送出去,她的心都在滴血。
“送,但不送麻辣香锅,送的就用那贝壳肉做的汤羹。”
至于汤好不好喝,有她在这里把关能不好喝?
就怕那些人喝了后,争抢着打架都要买。
红豆琢磨着做一大锅,一勺一份也够三百份了。
她趁其他人不注意,走到他们看不见的视角,弄了一只筐子,从空间里拿出了几根泡发好的海带拖出来。
“怎么还有一筐这个在这里。
就用这个和那贝壳肉,还有一些虾头做汤。”
刘氏双眼放光,这东西一看就像布一样,但是滑亮闻着味道有点清香,肉质挺厚,既然嫂子说能吃,那肯定是个好吃的东西。
“除了虾,把所有的材料都切成细丝,短一点,能多细就多细,贝壳肉也切成细丝的,最好就是那种让人辨别不出来到底是什么东西。
先把那些虾头弄下来,直接洗干净了,放锅里加满水煮,煮开了之后把虾头捞出来,那些处理过的海鲜丝都放进去调味……最后在出锅前勾芡,浓稠些,撒上细碎的葱花就行了。”
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