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木紫蓉接过碗找地方放好,开始杀鸡,她杀鸡非常快,干净俐落,很快就把鸡杀了接了一小碗血。
鸡杀好了,就该烧水烫鸡拔鸡毛了。
但火上的饭还没有煮好,不好立即烧水,木紫蓉决定再去找石头做一个简单的小灶烧水。
木紫蓉让沈秋娘拿着鸡,她很快就找到几个大石头回来做好小灶,随即生火烧水。
等水一沸,木紫蓉和沈秋娘就烫鸡拔毛,拔干净后,就是做鸡吃了。
“蓉蓉,这鸡你想怎么吃?我看那些也要吃鸡的人家,不是红烧,就是清炖。我们是红烧,还是清炖?”沈秋娘问女儿。
午后陈大有带领村民去打猎,有不少人家打到了山鸡,所以这一顿吃鸡的人家多。
“天太热了,红烧、清炖都会吃得人更热,我们凉拌了吃,做口水鸡。”木紫蓉早想好这鸡怎么做了。
“口水鸡?那是什么?”沈秋娘一脸问号。
“口水鸡”这菜名,她还是头回听说。
“是南方凉菜中的一种做法,把鸡凉拌了吃。”木紫蓉说道。
娘是北方人,以前从未去过南方,难怪不知道口水鸡。
“你怎么会知道这‘口水鸡’的?”沈秋娘有些好奇。
“以前偶然听人说过。”木紫蓉敷衍道,一语带过。
沈秋娘完全没起疑,她现在对女儿无比的信任,女儿说什么她都深信不疑。
“蓉蓉,这口水鸡要怎么做?难做不?做法复不复杂?”沈秋娘问道,她已经决定听女儿的把鸡做成口水鸡。
“口水鸡”,听名字就知道是好吃得叫人流口水,所以叫“口水鸡”。
“不难做,不复杂,你看我做一次,你就知道怎么做了。”木紫蓉微笑道。
木紫蓉去马车上,把佐料翻了出来,然后再翻出一个锅,之后拿了切菜的砧板就出了马车。
她找了块还算平整的大石头,把砧板放上去,然后再把先前杀鸡的刀子洗干净,放砧板上。
之后,她拿出从家里带出来的姜刮了皮,洗干净就放砧板上切片,之后再拿出小葱和花椒。
小葱也是家里带来的,花椒是她不久前在路边看到的野生花椒树上扯下来的。
木紫蓉把鸡放锅里,倒满水没过鸡肉后,就放入姜片和小葱、花椒,放火上煮。
等鸡煮熟了,她便取出鸡放凉水里,等鸡变凉了就提出来放砧板上砍切好,之后就开始配调料汁。
沈秋娘一边看女儿是怎么做口水鸡的,一边注意着面前的野菜汤,生怕汤会煮干。
怕浪费水,她不敢多放水煮菜。
木紫蓉家的饭早在她的鸡煮好的时候就煮好了,饭一好,沈秋娘就赶紧把饭端起来,忙着煮野菜汤。
先前赶路时,沈秋娘坐车上没事干,就把所有野菜和干巴菌捡干净。
刚才女儿煮鸡时,她就把野菜和干巴菌都洗干净了。
没多久,野菜汤就好了,而木紫蓉那边的口水鸡早就做好了,看着超诱人,让人想流口水。
“娘,那干巴菌你放着,我来炒。”木紫蓉看到母亲快速的把干巴菌和辣椒切好,就要上锅炒,赶忙叫道。
她怕娘炒得没有她炒的好吃,干巴菌可是个好东西,难得吃一回,一定要做到最好吃。
“好。”沈秋娘马上答应。
木紫蓉过去拿过母亲手中的炒菜锅,开始炒干巴菌,干巴菌说好炒也好炒,说难炒也难炒。
说好炒,是做法很简单,锅里倒点油,油热就下干巴菌,炒得差不多就下辣椒,等干巴菌一熟,放点盐就能吃了。
说不好炒,是火候不好掌握。
下辣椒和放盐的时机都非常重要,没掌握好,干巴菌就无法达到最香。
干巴菌放锅里炒了两下,浓溢奇特的香味就四处飘散,让周围的人都忍不住吸鼻子,还口中生津,全朝木紫蓉这里看来,眼中全是饥渴……