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祝靖行走进姝乐斋的时候,洛小苒正和一群婆子丫鬟在小厨房里做拔丝苹果。
苹果洗干净后,削皮切块,外面裹上一层面糊,放到油锅里炸到表面金黄,捞出来。
锅里还有油,别浪费,放入白糖,用铲子不停搅拌,熬成糖浆。
最后把炸好的苹果放进去翻炒,务必做到雨露均沾,让每个苹果块都沾上糖浆后,装盘。
由于洛小苒现在身娇体弱易推倒,所以此过程由洛小苒口述,厨房里手艺最好的徐妈妈掌勺,最后的成品,则由周围的小丫鬟们评价。
“呜呜呜,这个太好吃了,我从来没吃过这么好吃的苹果。”
“是拔丝苹果。”
“又甜又香,像是蜜饯又像是点心。”
……
见到小丫头们如此评价,徐妈妈也是乐的笑开了一脸的褶皱:
“咱们小姐的这个法子甚好,不仅能用在苹果这一种水果上,还能做拔丝香蕉、拔丝雪梨、拔丝葡萄!”
“徐妈妈说的对!”洛小苒高声赞扬,“拔丝是一种烹饪方法,并不局限于苹果一物,可以说,大部分水果都能做拔丝。”
说到这,洛小苒看向徐妈妈:“徐妈妈不仅厨艺了得,还能举一反三,实在了不起,待会儿到祝秋那领赏!”
“哎呦,谢小姐!”徐妈妈赶忙给洛小苒行礼。
“快起来!对了,这拔丝不仅能用水果做,还能用红薯做,用红薯做拔丝很经典,不过你们这里应该没有红薯,倒是还可以用茄子做。”洛小苒继续说。
“红薯是何物,我们确实没听说过,只是那茄子是做菜的,用上拔丝的做法做成甜点,会不会很奇怪?”徐妈妈提出质疑。
“不会,茄子去皮后不要切成块,切成条,手指这么大小的就行,然后放醋,就是你们这的苦酒,味道酸酸的那个。
用醋腌一下,裹面浆的时候,你再往里面磕几个鸡蛋,这样油炸出来的茄子条很脆。
吃的时候,外面的糖浆甜,里面的茄子酸,别有一番滋味呦!”
“小姐,你说的我的口水都快流下来了,我们做不做拔丝茄子啊?”
“我想吃拔丝葡萄和拔丝香蕉。”
“我我我,我都想吃……”
……
小丫鬟们顿时乱作一团,争先恐后地点菜。
洛小苒旁边的韩霜轻咳了一声,厨房里的嘈杂声立刻消失了。
洛小苒随即给韩霜竖了个大拇指,还是您老人家有威严。
这么些天,洛小苒也算是看出来了,韩霜在祝府下人中,那是比管家刘忠的地位还高。
“这样吧徐妈妈,待会儿你带上几个人到祝秋那里,除了拿你的赏钱,再问她支些银子把材料都买齐了,今晚就把这拔丝全家桶全做出来。”
说完,洛小苒招手让徐妈妈凑近些,附在她耳朵边悄声说:“顺带给我带两袋瓜子,不带盐的。”
徐妈妈连连点头答应,保证把这事办成。
“还有你们!”洛小苒指着点菜最欢的几个小丫头,“别光想吃,不做事,到时候都来厨房帮忙,听见了吗?”
“是!”
韩霜作为祝府颇具资历的老人之一,很早就练就了一种耳听六路眼观八方的本事。
因此,她是第一个发现祝靖行站在厨房窗外的人。
韩霜凑到洛小苒耳边报告了这件事,洛小苒一转头,果然看到了芝兰玉树的祝靖行。
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