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- 白糖 2勺
- 醋 2勺
- 盐 适量
烹饪方法：
1 白菜洗净，切成块，用盐腌制10分钟，挤干水分。
2 芥末粉用温水调成糊状，加入白糖、醋，搅拌均匀。
3 将调好的芥末糊均匀涂抹在白菜上。
4 将白菜放入冰箱冷藏2小时，即可上桌。
食客点评：
- 老孙头：“这芥末墩儿，酸辣爽口，芥末的辛辣味让人瞬间清醒，是一道非常开胃的凉菜。”
第八章：天津传统菜——扒肉条
特点：酱香浓郁，肉质软烂
食材准备：
- 猪肉 500克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 清水 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 猪肉洗净，切成条，用盐、料酒腌制15分钟。
2 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
3 加入肉条，大火翻炒至变色。
4 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
5 加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。
6 用水淀粉勾芡，即可出锅。
食客点评：
- 吴老师：“这扒肉条，酱香浓郁，肉质软烂，是一道非常适合下饭的菜。”
第九章：河北炸饹馇盒——香脆可口，风味独特
特点：外酥里嫩，香气扑鼻
食材准备：
- 绿豆面 200克
- 猪肉末 100克
- 鸡蛋 2个
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 绿豆面加水调成糊状。
2 鸡蛋打散备用。
3 热锅凉油，倒入绿豆面糊，摊成薄饼状，煎至两面金黄，盛出备用。
4 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
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