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2 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
3 加入适量清水，煮沸后加入酱油、盐、糖调味。
4 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色，捞出放入碗中。
5 在鱼片上均匀撒上刀口辣椒和花椒。
6 热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激发出香味。
7 最后撒上葱花和香菜，即可上桌。
火爆泡椒腰花
火爆泡椒腰花是一道香辣可口的菜。这道菜选用新鲜的猪腰子，切成花刀，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。
烹饪方法：
1 猪腰子洗净，去筋膜，切成花刀，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。
2 热锅凉油，放入泡椒、姜片、蒜瓣炒香。
3 加入腌制好的腰花，快速翻炒至变色。
4 加入酱油、盐、糖调味，出锅前撒上葱花。
火爆泡椒牛肝
火爆泡椒牛肝也是一道香辣可口的菜。这道菜选用新鲜的牛肝，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。
烹饪方法：
1 牛肝切片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。
2 热锅凉油，放入泡椒、姜片、蒜瓣炒香。
3 加入腌制好的牛肝，快速翻炒至变色。
4 加入酱油、盐、糖调味，出锅前撒上葱花。
水煮肥肠
水煮肥肠是一道极具特色的菜。这道菜选用新鲜的肥肠，用盐、醋反复搓洗，去除异味。
烹饪方法：
1 肥肠洗净，用盐、醋反复搓洗，去除异味，切成小段。
2 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
3 加入适量清水，煮沸后加入酱油、盐、糖调味。
4 将肥肠放入锅中，煮至熟透，捞出放入碗中。
5 在肥肠上均匀撒上刀口辣椒和花椒。
6 热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激发出香味。
7 最后撒上葱花和香菜，即可上桌。
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老李的水煮系列彻底打服了竞争对手
老李的水煮系列一经推出，立马引起了轰动。食客们纷纷慕名而来，对老李的刀口辣椒赞不绝口。
“老李，你这水煮牛肉，简直是人间美味！”吴老师竖起大拇指。
“是啊，这刀口辣椒，香辣可口，太过瘾了！”陈嫂子也赞不绝口。
对面小酒馆的老板们看到老李的水煮系列如此受欢迎，纷纷模仿，但无论他们怎么努力，都无法复制老李的刀口辣椒。
“老李，你这刀口辣椒，到底有什么秘诀？”一位同行忍不住问道。
老李笑了笑，说道：“秘诀就是用心做菜，用心对待每一位顾客。”
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第二十章：辣椒的逆袭——老李征服不吃辣的地方
在这个以清淡饮食为主的小城，辣椒向来被视为“洪水猛兽”。人们习惯了温和的口味，对辣椒敬而远之。然而，老李却反其道而行之，决定用正宗的川菜水煮系列和独特的刀口辣椒征服这里的美食爱好者。
初试锋芒：微辣挑战
老李的水煮系列刚推出时，许多食客都抱着怀疑的态度。为了打消大家的顾虑，老李特意推出了“微辣版”水煮系列，供食客们尝试。
食客们的反应：
1 王阿姨，50岁，家庭主妇
王阿姨平时很少吃辣，这次在女儿的怂恿下，决定尝试一下老李的“微辣版水煮牛肉”。
“嗯，这味道还挺特别的。”王阿姨小心翼翼地夹起一片牛肉，放进嘴里。
刚开始，她只是感觉到一丝淡淡的辣味，伴随着牛肉的鲜嫩和调料的香味，还挺开胃的。
“哎，还不错嘛！”王阿姨眼睛一亮，又夹起一片。
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