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注意事项：
- 鲍鱼要煨煮至变软，但不要过久，以免失去鲜嫩口感。
- 鹅掌要焖煮至软烂，可以提前用高压锅压一下。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
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第三章：吴老师的挑战
4 帝王蟹蒸蛋
制作方法：
1 选材：选择新鲜的帝王蟹。
2 处理：将帝王蟹腿剪开，取出蟹肉，蟹壳保留。
3 打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。
4 蒸蛋：将蟹肉放入蟹壳中，倒入蛋液，放入蒸锅中蒸10分钟。
5 调味：蒸好后可以淋上少许酱油和香油，撒上葱花即可。
老李的讲解：
“‘这帝王蟹蒸蛋啊，重点在于蛋液的调制和蒸的火候。蛋液要搅拌均匀，蒸的时候火候要掌握好，不能太老，也不能太嫩。’”
注意事项：
- 蟹肉要新鲜，蒸蛋时火候要掌握好。
- 蛋液中可以加入少许牛奶，这样蒸出来的蛋更嫩滑。
- 蒸好后可以淋上少许酱油和香油，增加风味。
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第四章：陈嫂子的尝试
5 蒜蓉炒澳洲大龙虾
制作方法：
1 选材：选择新鲜的澳洲大龙虾。
2 处理：将龙虾头部和身体分离，虾壳保留，虾肉切成块。
3 准备蒜蓉：将大蒜剁成蒜蓉，备用。
4 炒制：锅中放入适量油，烧热后放入蒜蓉爆香，然后加入龙虾肉翻炒。
5 调味：加入盐、糖、料酒、生抽，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
老李的讲解：
“‘这蒜蓉炒龙虾啊，重点在于蒜蓉的炒制。蒜蓉要炒至金黄，这样香味才浓郁。龙虾肉炒的时候要注意火候，不能过久，以免肉质变老。’”
注意事项：
- 蒜蓉要炒至金黄，但不能炒糊。
- 龙虾肉炒的时候要注意火候，避免过久。
- 可以加入少许辣椒，增加风味。
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第五章：老孙头的学习
6 文火小牛肉
制作方法：
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