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- 将处理好的肋排放入锅中，加入足量的冷水，加入姜片和葱段，倒入料酒。
- 大火煮沸后，继续煮5-10分钟，去除肋排的腥味和血沫。
- 捞出肋排，用温水冲洗干净，沥干水分。
2 腌制猪肋排：
- 调制腌料：
- 在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、花生油和蜂蜜，搅拌均匀，调成腌料。
- 腌制肋排：
- 将焯水后的肋排放入腌料中，充分抓匀，使每一块肋排都均匀裹上腌料。
- 用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制至少4小时，最好腌制过夜，以便肋排更入味。
3 烤制猪肋排：
- 预热烤箱：
- 将烤箱预热至180°c。
- 烤制：
- 将腌制好的肋排均匀地摆放在烤盘上，注意不要重叠。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约45-60分钟。
- 中途翻面和刷蜂蜜水：
- 在烤制过程中，每隔15分钟将肋排翻面一次，并用刷子将蜂蜜水均匀地刷在肋排表面，以增加光泽和风味。
- 如果喜欢更焦香的口感，可以在最后10分钟将烤箱温度调高至200°c，并打开烤箱的风扇功能。
4 出炉装盘：
- 检查熟度：
- 烤制时间到后，用筷子轻轻插入肋排，如果能轻松插入，说明肋排已经熟透。
- 如果肋排还不够软嫩，可以再烤10分钟。
- 撒白芝麻和葱花：
- 出炉后，将肋排取出，撒上适量白芝麻和葱花作为装饰。
5 享用：
- 将烤好的猪肋排端上桌，趁热享用。
- 可以根据个人口味，搭配辣椒酱、蒜蓉酱等调味酱料。
- 挤上一些柠檬汁，可以增加清新的口感。
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小贴士：
1 肋排的选择：
- 最好选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，烤出来的肋排口感更好。
- 如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择带骨肋排；如果喜欢肉质更嫩的口感，可以选择去骨肋排。
2 焯水的重要性：
- 焯水可以去除肋排的腥味和血沫，使烤出来的肋排更加干净无异味。
3 腌制时间：
- 腌制时间越长，肋排越入味。如果时间允许，可以腌制过夜。
4 烤制火候：
- 烤制时要注意火候，避免烤焦。如果肋排表面颜色过深，可以适当降低烤箱温度。
- 烤制时间也要根据肋排的大小和厚度灵活调整。
5 蜂蜜水的使用：
- 刷蜂蜜水不仅可以增加肋排的光泽，还可以使肋排表面更加香甜可口。
6 调味调整：
- 可以根据个人口味，调整调料的用量。例如，喜欢甜味的可以多加一点糖，喜欢辣味的可以多加一点辣椒粉。
烤猪肋子是烧烤中的经典菜肴，通过合理的腌制和烤制方法，可以使肋排外焦里嫩，骨香四溢，肉质鲜嫩多汁，令人回味无穷。希望你也能在家中尝试制作这道美食，享受烤猪肋子带来的美味和乐趣。
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