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2 粉蒸肉
- 选料:
- 五花肉或排骨
- 红薯或土豆
- 蒸肉粉（米粉）
- 烹饪方法:
1 腌制肉块:
- 将五花肉或排骨切块，用盐、酱油、料酒、豆瓣酱腌制30分钟。
2 拌粉:
- 将腌制好的肉块均匀裹上蒸肉粉。
3 蒸制:
- 红薯或土豆去皮切块，铺在蒸笼底部。
- 将裹好蒸肉粉的肉块铺在红薯或土豆上。
- 上蒸锅蒸15小时，直至肉质软烂。
- 注意事项:
- 蒸肉粉的量要适中，过多会掩盖肉香。
- 蒸制时间需根据肉块大小调整，确保肉质软嫩。
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3 夹沙肉
- 选料:
- 五花肉
- 红豆沙
- 糯米
- 烹饪方法:
1 处理五花肉:
- 将五花肉洗净，切成薄片，用盐、料酒腌制。
2 制作夹心:
- 将红豆沙均匀地抹在肉片上，卷成卷。
3 蒸制:
- 将糯米提前浸泡，铺在蒸笼底部。
- 将卷好的肉卷放在糯米上，加入适量水，上蒸锅蒸1小时，直至糯米熟透。
- 注意事项:
- 肉片需薄而均匀，以便卷制。
- 蒸制时需注意火候，以免糯米夹生。
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4 香碗
- 选料:
- 猪肉
- 笋干
- 木耳
- 烹饪方法:
1 处理食材:
- 猪肉切丝，笋干和木耳泡发后切丝。
2 炒制:
- 热锅加油，放入猪肉丝炒至变色。
- 加入笋干、木耳丝，调入盐、酱油、料酒，炒匀。
3 蒸制:
- 将炒好的食材放入蒸碗中，加入适量汤汁。
- 上蒸锅蒸30分钟。
- 注意事项:
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