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东北涮火锅必须是木头铜锅，以涮肉为主，主要就是涮羊肉。
由于此时交通问题，锅底一般是生姜、大葱段，配以干海鲜，有条件放入干虾仁，没条件放入海米也行，只加入少许食盐即可。
汤是用老母鸡小火熬制的鸡汤，要撇去鸡汤上的鸡油。
点上木炭，烧开鸡汤，加入一小块猪板油，当汤上漂出猪油花，完美的火锅底汤就好了。
华人对于鲜美的理解，无非是鸡油与猪油搭配，做菜的时候提鲜，一般都放入猪油，或者带着鸡油的肉类。
然后，往火锅里下入羊肉，鲜羊肉不宜煮的时间过长，基本在十几秒到半分钟左右，就可以吃了。
羊肉也分部位，比如上脑、里脊、大三叉、磨裆肉、黄瓜条等。
王强准备的没那么精致，就是两种肉一块是羊里脊上卸下来的里脊肉，这是羊身上最嫩的一块肉，几乎没有脂肪，入口即化。
还有羊腿肉，这都是从一岁半小公绵羊的前腿肉，肌肉发达，带有筋膜与脂肪，具有一定嚼劲。
东北人吃不了山羊肉，觉得山羊肉太膻，反正东北绵羊没有一点膻味，南方绵羊的膻味要更大一些。
就好像东北的江鱼一点都不腥，南方很多地方不吃淡水鱼，就是因为淡水鱼比较腥，这是因为气候与鱼类生长快慢都有很大关系。
东北火锅基本见不到下水，从底汤就能看出来，不像川味火锅有麻辣味，能遮挡住下水的腥味，这里主要还是以涮肉为主，这个时节几乎没啥青菜，最多也就是储存的大白菜或酸菜。
各地区环境气候不同，食材也千差万别，造就了当地独特的饮食习惯。
贾禛并没有问张仲义，他和卞静处得怎么样，他们的事他自己去处理，不用贾禛指手画脚。
但见到卞静，贾禛还是会问候几句，也就如此，不会深问那些有的没的，他们想说就自己说了。
许珂被安排在贾禛旁边，她拿起酒杯，娇声说道：“贾哥，我敬你一杯。”
对于这位美女，贾禛倒没什么想法，一眼就看出来这个女人不简单，他现在是多一事不如少一事，思想还停留在四十年后，男女对立的年代。
张仲义挺着肚子，露出腰带，显摆的说道：“你们看，这是贾哥去香江给我买的，大名牌，我问了别人，一条值好几千呢。”
众人都露出羡慕的神色，只不过他们分不清a货、b货。
卞静好奇的问道：“贾哥，香江好玩吗？”
贾梦兮却在一旁回答道：“地方不大，住的房子也不大，香江人格局不大，不够豪爽。”
贾禛笑着点点头，“囡囡说得没错，我对香江人感观一般，身上有股子优越感，查他们三代，绝大多数都是内地人，他们有什么好骄傲的。”
“我听说香江娱乐业特别发达。”王强在一旁问道。
“是很发达，我在大街上就能遇到了成龙，他开着跑车，想约我拍电影，还给了我一张名片。”
众人对成龙都略有耳闻，看过他的不少录像，七嘴八舌说了起来。
“香江虽然还在小鹰帝国手里，但基本不咋管，里面黑社会横行，我还跟洪兴社和14k社团的人交过手，幸亏朋友出面，才没弄出什么严重后果。”贾禛简单描述了下香江现在的情况。
贾梦兮撅起嘴来，骄傲的说道：“香江人那么瘦小，不经打，被老爸一拳一个，就打趴下了。”
众人一愣，不知道贾禛这么猛，张仲义想到了什么，忍不住说道：“嘿嘿，贾哥可是能单独杀野猪的人。”
卞静在一旁点头，她在五队也听说过这件事。
贾禛摸摸光头，“我可是守法的好公民，讲究人不犯我，我不犯人。”
大家都笑了。
吃过饭，两个女人把餐桌收拾下去，几个人喝茶吹牛，张仲义今天没喝多。
“贾哥，你今年就在南庆干绿化了吧？”张仲义问道。
贾禛摇摇头，“我把五队的人安排好，还有事要去做，囡囡九月份上学，我还要跑香江几次，那面还有点事。”
“你可以随意去香江吗？我听说去那里很麻烦？”王强问道。
“仲义，卞静，你们认识马丁吧，他在香江成立了个公司，我算是员工，只要有香江工作签证，很容易就过海关。”他看了看几位，“如果你们想去，我让马丁给你们发邀请函，但要等到六月份之后，马丁完成学业就回到香江。”
许珂脸上露出羡慕之情，“那可太好了，我还没出过国，真想去香江看看。”
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